HTML

Páros Kintorna

Ez egy egészségblog. Mi ketten - Balázsy Panna és Gellért Gábor - eldöntöttük, hogy rendbe rakjuk magunkat testileg-lelkileg. És megmutatjuk, hogy ez kortól és állapottól függetlenül lehetséges.

 

mozgás   étkezés   helyreállítás   hagyományos   alter   más

Az emberek nem szeretik, ha a szemükbe mondják az igazságot!

2015.03.03. 09:21 :: GGazigazi

Dr. Tóth Csaba a paleolit világ megosztó embere. Ő az első orvos, aki elfogadta, gyakorolta, és praxisában használta a paleolit módszert. Mindmáig ő az egyetlen orvos diplomával rendelkező személy, aki könyvet írt a témáról. A hívei és az ellenségei is hangosak. A hívei szerint ő a hiteles ember. Tudása és tapasztalatai alapján alkalmas arra, hogy a paleolit gyógyító módszer elméletét átültesse a hivatalos nyugati orvoslás gyakorlatába. Aktívan publikál. Tudományos cikkeket jelentet meg amerikai szaklapokban. Gyógyít. Ellenségei szerint azonban ő a paleolit világ rákfenéje. Tevékenysége során veszélyezteti a betegei életét. Csak magát tudja elfogadni a magyar paleolit orvosok vezetőjének, de alkalmatlan a vezetésre. Nagy szerepe van abban, hogy az orvosok nem fogadják el a paleolit gondolatot. Na… ebben a labirintusban kéne ösvényt vágni valahogy. Hát akkor kezdjünk neki a szokásos módon. Jöjjön a rövid életrajz.

portre.jpg                                                                                                         

Súlyos beteg voltam, és megoldást kerestem a problémáimra.  Loren Cordain és Szendi Gábor munkásságának nagy szerepe volt abban, hogy utat találtam. Cordain műveire egyébként jóval előbb rátaláltam, de valamiért nem érintettek meg a gondolatai. Aztán Szendi megírta az első könyvét, én meg elolvastam. Számomra maga volt a megvilágosodás. Elkezdtem csinálni. Egy hónap múlva látszottak az eredmények. Fél év telt el, mire meggyőződtem arról, hogy a a paleolit életmód bizonyos keretek között tökéletesen működik. Néhány beteggel kapcsolatban már tapasztalataim is voltak. Ezek elsősorban a rokonaim, barátaim, ismerőseim közül kerültek ki.

Annyira átütő volt a változás?

Amikor nekifogtam, 103 kiló voltam, egy nagyon komoly ekcémával, 2. típusú cukorbetegséggel, Crohn betegséggel. Borzalmas állapotban voltam. Elkezdtem a paleót.  Annyira látványos és gyors volt a változás, hogy az ismerőseim közül sokan emiatt fogtak bele.

Második állomás?

Elkezdtem rendelni. Segített, hogy komoly orvosi tapasztalataim voltak. Nekem egy sikerélmény volt, hogy tudok gyógyítani. Teljesen megváltozatta a pályámat.

Nézzük az életutat…

Szentesen kezdtem az intenzív osztályon. 5 évet töltöttem ott. Aztán ugyanennyi időt dolgoztam gyógyszercégeknél. Természetesen anyagi okokból. Erkölcstelen feladat volt. Igyekeztem rendesen csinálni, és bár eléggé magasra jutottam, látható volt, hogy ezt nem tudom hosszú távon vállalni. Nagyon komoly rálátást kaptam az orvostársadalom működésére. Nem rózsás a helyzet. Utána 3 év belgyógyászat következett Körmenden. Majd 5 év háziorvoslás Vas megyében. Szükségszerű volt, hogy ide jutottam, ugyanis a feudális orvosi hierarchiában nem tudok működni.  Pontosan megmondják, hogy milyen módon kell gyógyítani, és ezt akkor is követik a kollégák, ha a betegnek nem jó. Így hibázni sem lehet. A beteg nem gyógyul meg, de az orvos le van védve. A háziorvos legalább önállóan működik, döntéseket hoz. Gondoltam én. De ez sem hozott semmilyen pozitív változást az orvosi praxisomban. Négy kis falucskát láttam el a határ mellett. Sok mindent tanultam az emberektől, az emberekről. Negatív és pozitív értelemben egyaránt. Megtanultam, hogy az állam kénye-kedve szerint packázhat bárkivel. Rám szálltak a paleó után. Álltam a szőnyeg szélén az ÁNTSZ-nél. Miért nem írok fel elég koleszterincsökkentőt, stb?

Gondolom a mai rendszerben pontosan látszik, mi kerül a receptekre.

Persze. Szerencsére ez már párhuzamosan folyt a magánorvosi tevékenységemmel. Ebben azonban komoly kettősség mutatkozott. Az egyik helyen ingyen sem akart a beteg meggyógyulni. Legalábbis látszólag ingyen, hiszen nekem nem fizetett. A másik helyen meg fizetett a beteg azért, ha meg akar gyógyulni. Ezért döntöttem úgy, hogy 2012. december 31-től csak a magánszférában gyógyítok.

Mint belgyógyász?        

Mint belgyógyász, mint intenzíves, mint háziorvos. Ez a fajta tevékenység nem kötendő működési engedélyhez.

A magánorvosoktól is elvárja a szakma, hogy betartsa a protokollt, nem?

Nem, ez téves felfogás. Sok orvos is rosszul tudja ezt. Nem kötelező betartani a protokollt. Ha egy orvosnak olyan tudományos eredményekről van tudomása, ami megkérdőjelezi a protokollt, akkor dönthet úgy, hogy nem használja. Csak a felelősséget kell vállalni a döntéséért. Az én szerencsém, hogy ha valaki betartja, amit kérek, akkor meggyógyul. Nem történt olyan, hogy valaki feljelentett volna azért, mert orvosi hibát követtem el. Olyan előfordul, hogy a beteg nem azt teszi, amit tőle kértünk. Ilyenkor szembesítem a problémával, és megpróbáljuk megtalálni a megoldást.

Azért én látom a módszer veszélyeit. Mi van akkor, ha valakinek leépíted a gyógyszereit, de nem a kéréseid szerint él. Azonnal életveszélybe kerülhet…

Ez igaz, de ilyenre még nem volt példa. Aki nem követi a kéréseim, az tudja, hogy nem teszi, tehát a gyógyszereit sem hagyja el. Minden betegnek elmondom, hogy ha nem változtat, akkor a gyógyszereit is szedje be, mert veszélybe kerülhet. Olyan azonban előfordul, hogy a beteg eszi a sült krumplit, a gyógyszereit beszedi, velem viszont megpróbálja elhitetni, hogy minden kérésem betartja. Nem értem, hogy ez mire jó!

Létezik paleolit orvos praxis?

Praxis nincs, szemlélet van. Ha meg akarom határozni, hogy mivel foglalkozom, akkor azt mondom, hogy a krónikus belgyógyászati betegségek rehabilitációjával foglalkozom. Meg a mozgásszervi betegségek rehabilitációjával. Visszavezetjük a beteget az egészséges útra. Néhányan persze azt mondják, hogy ez nem orvoslás, ez egy étrend. Ha valaki egészséges, akkor ez így is van. De egy beteg embernél sokkal több ennél. Le kell építeni a gyógyszereit, ami sokszor nehezebb, mint felépíteni a gyógyszerelést. Át kell vezetni olyan döntéseken, amelyeket egyedül nem tud megoldani. Például egy inzulinterápia megváltoztatása nagyon kényes kérdés. Igaz, a diabetológus is mondja a betegnek, hogy ha alacsonyabb a vércukra, akkor adjon 2-4-6 egységgel kevesebbet. De azok a helyzetek, amelyek előállnak egy paleo-ketogén étrendnél, az lekövetendő. Ez egy más világ. Elmondhatom a betegnek, hogy mit csináljon, adhatok tanácsot. Elmondhatom, hogy a gyógyszerét hogyan csökkentse. De annak a megítélése, hogy mi lesz a jó számára, nekem kell eldöntenem. Enyém a felelősség. Ezt be kell vállalni komoly eseteknél is. Nézzük egy példát: a beteg megkérdezi, hogy most elég-e az, hogy ő életmódot vált, leépítjük a gyógyszereit, és nem kell – mondjuk Crohn betegként – gyógyszert szednie. Azt kommunikálom, hogy igen. De aztán jön egy probléma, amire azt mondják, hogy meg kell operálni.

Ilyenkor mi a helyes döntés?

Értékelni kell a helyzetet. A Crohn betegség például bélelzáródással fenyegethet. Hiába tudom, hogy 3-4 hónap paleózással elmúlna a veszély, ha most életveszélyben van. Ilyenkor változtatni kell, és elmagyarázni a betegnek, hogy a műtét segíti a gyógyulását. Vagy egy epeproblémánál… Elkezdi a beteg az életmódváltást, de az epehólyagjában már van 15 kis kő. Történhet ilyen esetben epeúti elzáródás. Műteni kell. Ilyenkor segíti a munkámat a sokéves intenzív osztályos tapasztalat.

Ha azt mondom, hogy paleó, vagy azt, hogy paleo-ketogén táplálkozás, ez mindenkinek mást jelent. Számodra mit jelent ez a két módszer?

A paleo-ketogén táplálkozás az egészséges táplálkozás. A paleolit táplálkozás az ehhez vezető út. Mindenképpen minőségibb élet. Az vele a gond, hogy a populáris paleo olyan légkört alakít ki, amely kibúvót biztosít a beteg számára. Mondogathatja, hogy ez is elég a gyógyuláshoz, nem kell szigorítani az étrendet. Mondok egy példát: ha elmegyek egy koncertre, nekem nem elég, ha a hangok 80 százaléka tiszta. Tönkreteszi az élményt az a 20 százalék hamis hang. A paleo-ketogén a tökéletes táplálkozás, a populáris paleóban vannak hamis hangok.

Mindig a hús-zsír arányon megy a vita. Mennyi ilyet kell fogyasztani? Vagy ezt személyre kell szabni?

Nincs értelme személyre szabni, nem is lehet. Rendkívül egyszerű a magyarázata. Az emberek genetikai alapjai azonosak. Mondom a tipikus kutyás példát. Van fekete, van fehér kutya, kiskutya, nagy kutya, de mindegyik húst eszik. Különbözőképpen nézünk ki, egyéniek vagyunk. Táplálkozásunkat tekintve azonban az a genetikai állomány, ami a mitokondriális génekben rögzített, rendkívül egységes. Megjelent ezzel kapcsolatban egy tudományos értekezés. Matematikai és fizikai törvényszerűségek alapján számoltak a genetikusok, és ezek alapján azt állítják, hogy a földön élő összes ember génállománya között 24 bázispár a különbség az anyagcsere tekintetében. Az olyan mintha nem lenne különbség. Nekünk is ez a tapasztalatunk. Ez bizonyított tény, nem hipotézis. Sem a paleolit, sem a paleo-ketogén táplálkozást nem kell személyre szabni. A zsírarányról lehet vitatkozni. A lényeg az, hogy az energiát zsírból, nem fehérjéből kell megszerezni. Ennek a 2:1 zsír-fehérje arány felel meg.

A zsírnak dupla annyinak kell lennie?

Az energia szempontjából igen. Ezt azonban már úgy is elérhetjük, hogy az elfogyasztott hús mennyiségének felét zsírban elkészítve esszük.

Sokan azt mondják, hogy a hús és a zsír nehezen emészthető étel. A gyomornedvek megküzdenek velük. Ezek savasak, terhelik, gyulladásban tartják a bélfalat…

Ez tévedés. A felszívódás tekintetében a cukrok, a zsírok és a fehérjék között nincs különbség. Mindegyik aktív transzporttal kerül át a bélfalon. Az energia, amit erre fordítunk, hasonló nagyságú. Másrészt a bélrendszerünk és a genetikánk erre a táplálkozásra alkalmas. Azért van az epe, hogy segítse a zsírok megemésztését. A hasnyálmirigy azért termel enzimeket, hogy lebontsák a fehérjéket. Ez a folyamat nem okoz nehézséget a szervezetünknek. Ez egy általános orvostudományi tévedés. A szénhidrát üzemű életmód túlélő funkció az embernél. Létezik, de ha hosszú távon ez érvényesül, probléma lesz a szervezetünkben. És kevésbé hatékony. Mondok egy példát: a C-vitamin és a cukor esete. Ha szénhidrát alapon működöm, bármennyi C-vitamint fogyaszthatok, az immunrendszerem nem dolgozik jól. Ha zsír a táplálkozásom alapja, minimális C-vitamin is csúcsra járatja az immunrendszerem. Nem hátráltatja a cukor. Azt látni kell, hogy a paleolit táplálkozás, a paleo-ketogén táplálkozás és a ketogén táplálkozás teljesen más, nem szabad összekeverni. A klasszikus ketogén táplálkozás nyugati típusú táplálkozási forma. A ketózist biztosítja, de problémás anyagokkal. Tejszármazékokkal, növényi olajokkal, amelyek szerintem megbetegítőek.

És akik utálják a húst, mit tegyenek? Ha valaki vega, akkor nagy bajban van?

Ez egy szelekciós helyzet. Nekem, mint orvosnak az a felelősségem, hogy átadjam a szakmai ismeretanyagot, amivel meggyógyulhat a beteg. A megvalósítás rá vár. Egy példa: pár hónappal ezelőtt felhívott egy anyuka, hogy visszahozná hozzám a gyerekét, és mondjam el neki újra, miért kell ilyen módon táplálkoznia, mert gondjai vannak. Nekem nem az a feladatom, hogy újra elmondjam a gyereknek, miért kell így táplálkoznia. Ez a szülő feladata. Én megadom a módszert, de nem vagyok a gyerek bizalmasa. Neki kell elfogadtatnia vele, hogy miként tehet az egészségéért. Nem tudok akaratot adni a betegnek. Ha valaki vega, akkor segítséget tudunk nyújtani neki. Van egy betegklubunk, ahol találkozhat olyan emberekkel, akik már végigcsinálták a váltást. És meggyógyultak. Vagy kap egy telefonszámot, ahol egy olyan beteggel beszélgethet, akinek hasonló problémái voltak. A harmadik esettípusnál – ezek a legsikertelenebbek – a problémát nem tudjuk megoldani és pszichológus segítségét kérjük. Ez ritkán jön be. De ez már nem a mi felelősségünk. Sok a hátráltató tényező, én is tudom. A család, az orvos, a populáris paleó lehetősége. Ezek mentsvárak a betegnek. Hát ezért szelekciós a dolog. Dönteni kell.

Szerintem az orvosi hivatás nem elhanyagolható része pszichológiai munka. Ez a gyógyítás része.

Igen, ebben igazad van, és fontosnak is tartjuk. Meg kell találnunk a motivációs tényezőket. Ha eljön hozzám egy beteg, az első tíz percben megpróbálom megtalálni, hogy mi az, ami őt motiválni fogja. Ez a gyerekeknél különösen fontos. De vannak olyan esetek, amikor ez nem sikerül. Ilyenkor nem az a feladat, hogy levegyük a felelősséget a beteg válláról, hanem próbálom hangsúlyozni, hogy neki kell tennie a változásért. Vannak úgynevezett konstruktív, ellentmondó betegek, akik úgy tűnnek, mintha együttműködnének, de igazából szabotálják a gyógyulási folyamatot. A legutóbbi példa egy szülő-gyerek konfliktusban mutatkozott meg. A gyerek nem mondta az édesanyjának, hogy ő nem akar így táplálkozni, hanem elkezdte minősíteni az anyja tevékenységet, ahogy foglalkozott vele, stb. Ilyenkor gond van, a mélyebb lelki problémákat nem tudom orvosolni. Senkit sem lehet erőszakkal meggyógyítani.

Kimondható az, hogy valaki kizárólag húst és zsírt fogyaszt, egészséges ember lesz?

Igen, kimondható. Sok ilyen példát ismerünk. Egészséges emberekről beszélek, akiknek nincs vitaminhiánya. De olyan természeti népeket is találunk – Oroszországban, Kanadában, Grönlandon –, akik így táplálkoznak.

Igen, de ők nagyon más körülmények között élnek. Tiszta levegő, tiszta Omega3, semmi stressz…

Attól még mi egyformák vagyunk. És ők sem esznek tiszta élelmiszereket. Az ő halaik is szennyezettek. Nem öröm ez, de így van. Ha ezek az emberek bekerülnek a civilizációba, ugyanúgy megbetegszenek. Egyébként egészségesek.

Szendi Gábor szerint a húsban nincsen elég vitamin. Ezt csak te állítod... A vitaminkészleteket pótolni kell.

A tudomány azt mondja, hogy a húsban, zsírban van elég vitamin. Most készül egy olyan nemzetközi tanulmányunk, amely paleo-ketogén táplálkozás mellett a magnézium háztartás állapotáról szól. Bebizonyítjuk, hogy zöldség és plusz vitamin bevitele nélkül is megszerezhetjük a szükséges mennyiséget. De vannak más aspektusok is. Nézzük a D-vitamin szintünket. A kutatások azt mondják, hogy a harminchetedik szélességi fok felett a napból nem lehet beszerezni a megfelelő D-vitamin mennyiséget. Tehát: itt Magyarországon a napból jelenleg beszerezhetetlen a D-vitamin készlet. Az alatt a hárommillió év alatt, amíg kifejlődtünk, régen eltűntünk volna, ha a D-vitamint máshonnan nem pótoljuk. Akik ezt nem tudták megoldani, el is tűntek. Ennél furább dolgot is mondok neked. Hiába kapkodom be a D-vitamint, attól csak a passzív D-vitamin szintem lesz magas. Ha emellé eszem egy kis almát, a inaktív D-vitamin soha nem alakul át aktívvá. Ezek a dolgok nüanszokon dőlnek el. Gondolnád, hogy a bőrben rengeteg C-vitamin van? Ha megesszük az emlősállatok bőrét, C-vitaminhoz jutunk. De mi nagy okosan leszedjük a bőrt a húsról. Vagy azt, hogy a belsőségekben rengeteg a vitamin… Ki eszik manapság velőt? Vagy a minimálisnál több májat? Sorolhatnám a kérdéseket. És ne feledkezzünk meg az áteresztő bél szindrómáról sem. A kívülről pótolt, bekapkodott vitaminok legnagyobb része áteresztést okoz. A vivőanyagok hozzák ezt létre. Sosem gyógyul meg egy Crohn beteg, ha vitaminokat szed. Egy ekcémás ember sem. A kívülről bevitt vitaminok kárt okoznak. Sok betegünktől elvettük a vitaminokat, és akkor kezdtek el javulni. Ez a tapasztalatunk, ez a gyakorlat. Egyébként ezt Loren Cordain is leírta, a paleolit táplálkozás atyja.

Egyes orvosok szerint áteresztő bél szindróma nem is létezik. Legalábbis nem úgy, ahogy te beszélsz róla. Nem konkrét áteresztés történik, hiszen akkor hashártyagyulladást kapnánk. Inkább gyulladt bélfalat jelent.

abra.jpg

Tóth Csaba gyors ábrája arról, hogy a bél nem közvetlenül a hashártyával találkozik. A káros anyagok a vérbe kerülnek...

A hashártyagyulladás akkor következik be, ha kilyukad a bél. Itt nincs erről szó. A bélből a vérbe kerülnek olyan elemek, amik nem oda valók. Az áteresztő bél szindróma mérhető dolog. Talán már néhány hét múlva meg fogjuk honosítani itthon ezt a mérést. Ha rákeresünk az áteresztő bél szindrómára, mint tudományos jelenségre, azt találjuk, hogy egy rendkívül intenzíven fejlődő területről van szó. Amikor az áteresztés magas, elindulnak az autoimmun folyamatok. A gyulladásról pedig annyit, hogy ha gyulladt a bélfal, biztosan van áteresztés, de ha nem gyulladt, áteresztés akkor is lehet. Az immunrendszer nem úgy működik, hogy azon gondolkodik, hogy ez az anyag idegen, vagy saját, hanem azt dönti el, hogy az anyag veszélyes-e számára, vagy sem. Ha veszélyes lép valamit, akkor is, ha a saját sejtünkről van szó. De a béláteresztés egy dolog, az összes nyálkahártyánkon áteresztés képződhet. Ezek betegségekhez vezetnek. A vér-agy gát is megsérülhet. Ha lektineket eszünk, akkor a központi idegrendszer is gyulladásba kerülhet.

Mondjuk azt, hogy elfogadom, amit mondasz. Csak húst és zsírt eszem, és egészséges leszek. De erre meg azt mondom, hogy ezt nem akarom. Nem akarok így élni.

Ezt akceptálni szoktam. Van olyan, hogy felhív egy beteg, és azt mondja, én ezt nem csinálom. El akarok menni étterembe, gyümölcstálat akarok enni. Ezzel nincs baj, ez egy döntés. Az a nagyobb probléma, ha valaki kifogásokat keres. "Nem csinálom, mert a körzeti orvosom azt mondta, hogy a gyógyszereket mindenképpen be kell szednem." "Nem csinálom, mert ez egy hülyeség. Jó nekem a populáris paleo, ahol változatosabban táplálkozhatom. Ehetek süteményt, gyümölcsöt." "Nem csinálom, mert nem tudom beszerezni a megfelelő alapanyagokat." Én azt mondom, hogy aki meg akar gyógyulni, az meggyógyul. Tudunk segíteni.

cikkek.jpg

Tóth Csaba és Clemens Zsófia tudományos cikkeinek kézirata. És egy lista a előkészületben lévő anyagokról...

Egy rákos beteget is meg lehet gyógyítani?

Ezt is tudjuk bizonyítani. Látjuk, tapasztaljuk a betegeken. Van olyan emlő tumoros betegünk, aki két éve él kemoterápia, sugárkezelés nélkül. És szép lassan húzódik vissza a daganat. CT-vel, ultrahanggal igazolhatóan. Nincs még több száz ilyen betegünk, de azért már számottevő tapasztalatokkal rendelkezünk. De több száz olyan daganatos betegről tudunk, akik ilyen-olyan kiegészítéssel használják a paleo-ketogént. Például az operáció utáni rehabilitációnál. Van például három testvér, akiről beszámolhatok. Kettő vastagbél daganatos, a harmadik nyelvgyök daganattal harcol. A nyelvgyök daganatos hölgy ezt a módszert választotta, és teljesen jól van. A daganata nem növekszik. CT-vel követjük a változást. A két másik testvérnél történt operáció. Ők már több mint egy éve paleo-ketóznak, és szintén jól vannak. Nincs kemoterápia, nincs sugárkezelés. El is kell mondanom, hogy ha valaki viszont igénybe veszi a kemoterápiát, tönkremegy az immunrendszere, és a paleo-ketogén sem tud segíteni rajta. Ha valaki tisztán csinálja, jók lesznek az eredményei. Ez egy forró terület. Úgy gondolkodunk jelenleg, hogy ha a daganat eltávolítható, akkor műtét, és utána paleo-ketogén étrend. Egyébként azért nem született ebben a kérdésben még tudományos cikkünk, mert nagyon nehéz az áttörés.

Szerinted egy egészséges ember számára is ez az egészséges étrend?

Igen. Egy egészséges ember 20-25 százalékban ehet zöldséget, némi gyümölcsöt. De az igazán ideális a hús és zsírevés.

Mi a véleményed a nyers ételek fogyasztásáról?

A steak, a házikolbász gyakorlatilag nyers. És rendben van. De ez az a kategória, amiről nincs értelme beszélni. Nem első számú kérdés az ételek nyers elfogyasztása. Megsüthetek én egy májat, abban mindig marad annyi vitamin, amennyi nekem elég. De a nyersevés egészséges.

Újabb ellenérvekkel jövök. Bizonyos népeket különösen egészségesnek szoktak tartani, másokat kevésbé. Az olaszokat egészséges tartják, pedig kimondottan tésztaevő nép…

Ezek legendák. Nem igaz a statisztikák szerint. A WHO listákon az olaszok rossz helyen szerepelnek. A görögök is. A legendák makacsok, és nagyon kártékonyak. Ez ugyanolyan, mint a koleszterin hisztéria. Elterjesztették, hogy a koleszterin rossz. Egyébként a közeljövőben vissza fogják vonni ezt a tézist. Csak közben eltelt 50 év. És rengeteg ember meghalt.

Akkor most jöjjenek az erdélyiek. Akik fent éltek a hegyekben és rengeteg puliszkát ettek. Miközben sokáig éltek.

Igen, de nagyon aktív életet éltek. Hegyekben járkáltak, sokat dolgoztak a napi betevő falatért. Fát vágtak, komoly fizikai munkát végeztek. Nyugati táplálkozás esetén nagyon fontos a mozgás. Az aktív mozgás csökkenti a gyulladásos faktorokat. Paleo-ketogén táplálkozás mellett erre semmi szükség. Egyébként az erdélyi emberek sok húst is ettek. És nem rossz minőségű húst.

Te egy megosztó ember vagy. Ha rólad írok, a kommentekben kapsz hideget-meleget. Ennek biztosan oka van. Aktív híveid és ellenségeid vannak.

Komoly szakmai ellenlábasaim vannak. Például Szendi Gábor is az. A mi személyes ellentétünknek lett ilyen következménye. Az ő hívei pedig nem válogatnak az eszközökben. Ez engem különösebben nem foglalkoztat. De ez a hangulat a betegek kárára van. Valóban megosztó személyiség vagyok. Az emberek nem szeretik, ha a szemükbe mondják az igazságot.

Igen, érezhető a Szendivel való rossz viszonyod. De van egy betegkör is, aki téged nem kedvel.

De mennyi? Tízezerből húsz. Ezzel nincs bajom. Ezek azok a betegek, akik nem tudnak tenni az egészségük érdekében, és úgy nyugtatják meg magukat, hogy rám kenik a problémáikat.

Nem arról van szó, hogy a pszichológiai munkát nem tudod elvégezni?

Sokak szerint az erősségem. Ha valaki súlyos beteg, el kell neki mondanom, hogyan gyógyulhat meg. Én nem akarok nem megosztó személyiség lenni. Meg akarom a betegeimet gyógyítani.

Azt is hallottam, hogy betegeket lazán kezeled, egyszer megnézed, aztán ha gond van, nem hívod őket vissza…

Nálunk van egy kialakult rendje a gyógyításnak. Ennek nem része, hogy nekem feltétlenül vissza kell hívnom egy beteget. Neki kell engem elérnie. És ez megoldható. De nézzük meg a kialakult rendet. Bejön a beteg. Hozza magával az első labort. Megtörténik az első vizit. Három hét múlva új laborral jön. Ez alapján kontrolláljuk, mi történt. Aztán havonta újabb laborok, ha szükséges. A másik. Vannak tanácsadóink, akihez irányítjuk a betegeinket. Ők állítják be az étrendet, kontrollálják a beteget. Ha gyógyszerelhagyás történik, napi vagy heti visszajelzést kérek. Ha valaki hív, és nem tudom felvenni, azt igyekszem visszahívni. Előfordulhat, hogy ez nem sikerül, de ezek száma elenyésző. És itt van a betegklub, ami minden hónap első péntekjén kerül megrendezésre. Ez nagyon szoros kapcsolatot jelent a betegekkel. Mi kell még? Egyébként rengeteg rémhírt terjesztenek róla. Megszoktam.

Azért szembesítelek a legsúlyosabb vádakkal. Ezekkel szembe kell nézned! Többektől is hallottam, hogy veszélyezteted a betegeid életét!

Ez olyan, mint a Loch Ness-i szörny, vagy a Jeti. Keressük, de nem létezik. Egyeseknek érdeke, hogy mégis legyen. Ezt Szendi állítja, egy pszichológus. Olyan mintha a másodosztályú focicsapat, cserecsatára kiabálná, hogy az aranycsapat nem is tud focizni. Megfelelő ismeretek és élettani tudás birtokában illene csak tudományos igényű véleményt mondani.

Mindenáron te akarsz a paleolit szellemiségű orvosok vezetője lenni, de emberi hibáid miatt alkalmatlan vagy a vezetésre.

Nincs ilyen ambícióm, a tudomány érdekel és nem az orvostársadalomban betöltött szerepem. Mondjuk úgy, minden szakmában az a jó, ha az adott szakma csúcsán a legjobb szakemberek állnak. Ha ezt a meggyógyított betegek számában, tudományos eredményekben és publikálásban mérjük az evolúciós orvoslásban vagy a táplálkozástudományban, szűkebben a paleo-ketogén táplálkozásban, akkor a munkacsoportom nemzetközi rangja nem kérdés. Persze létezik alkalmi vakság. Rajtunk kívül nincsenek tudományos értelemben vett paleolit szemléletű orvosok Magyarországon, így nincs kit vezetni. Akik annak hívják magukat, gyakorlatilag természetgyógyászok. Vannak persze, akik használják a gyógyításban és mégsem természetgyógyászok. Azok viszont tőlünk tanulták, amit jelenleg tudnak. Szóval tetszik, nem tetszik, jelenleg Magyarországon szakmai kérdésekben a paleolit táplálkozás terén minden út rajtunk keresztül vezet. Aki jobb lesz nálunk, attól szívesen tanulunk. Bár csak ne nekünk kellene minden ajtót betörni és minden utat kitaposni, elvégezni a piszkos munkát. És takarítani Szendi után.

Azt egy orvostól hallottam, hogy azért nem tud a paleolit életmód elmélete az orvosi egyetemek közelébe kerülni, mert nem tudnak téged elfogadni, mint első számú képviselőjét.

Nem tudom ki ez az orvos, de ha így gondolja, akkor felületesen tájékozódott. Ha viszont az, aki elsőre beugrott, akkor Ő az, aki kicsit több mint egy éve hátba szúrta a csapatomat. Azokat, akik önzetlenül adtak át neki tudást, és karolták fel a tevékenységét. Nem én okozom a gondot. Sokkal inkább probléma a populáris paleó dörgölőzése az élelmiszeriparhoz, a kereskedelemhez és a természetgyógyászathoz. Valamint az a marketingtevékenység, és az élelmiszerek forgalmát növelő tudományos köntösbe bujtatott zagyvaság, ami a populáris paleó módszere Magyarországon.  

Ha ilyen nagy vihart kavarsz, valami biztosan nem stimmel…

Igen, de ami nem stimmel, az nem belőlem jön. Keltik a hangulatot ellenem. Egy biztos: sok a betegem, és kevés az elégedetlen. Nekem ez elég.

 

5 komment

Címkék: táplálkozás cukorbetegség egészség fogyókúra inzulin életmódváltás paleolit ketogén

A jégbe hűtött „csendes gyilkos”

2015.02.28. 13:14 :: GGazigazi

Amikorra megérkezik a február, belefáradok a télbe. Fényt akarok. Nem is a meleg a legfontosabb. Hanem a tiszta fény. Mostanában minden borongós. Az eső se esik, csak szitál. Állandóan szitál. Nincs kedvem esernyőt nyitni. A füles sapkám szép lassan átitatódik párával. Késésben vagyok. Utálok késni. Sáfrán Mihállyal fogok találkozni. Egy sportoló. Megszokta a pontosságát. Szóltam ugyan, hogy kések... írta, hogy semmi gond, de mit írhatott volna? Utálni fog, a fene egye meg… Odaérek, keresem, nem látom. Felhívom. „Ja, kijöttem körülnézni, mindjárt jövök!”. Meglátom egy szál pólóban. A fenébe, letette már a kabátját, és most itt fagyoskodik nekem. Bűnbánó fejet vágok. „Ne haragudj, hozd a kabátod, üljünk be a kávézóba!” Értetlenül néz rám. „Nincs kabátom, így jöttem. Gyere!” És kilép a cirka három fokba. Helyette ráz ki a hideg. Na tessék, kifogtam egy csodabogarat. Egy óra múlva már tudom, hogy nem az. Csak következetes. Igazi sportoló. De nem a rövid ujjú pólóval kezdem a beszélgetést. Rövid életrajz kell, hogy feldolgozzam a látottakat…

misi.jpg

Édesanyám történelemtanár, édesapám villamosmérnök. Győrben születtem, Székesfehérváron, Velencén laktunk. Szlovákiában is éltem négy évig. Aztán a középiskolát már Budapesten végeztem el, a Petrik Lajos vegyipari szakközépben. Vegyésztechnikusként végeztem. Aztán Műszaki egyetem, biomérnök szak volt a következő állomás.

Mit csinál egy biomérnök?

Az olyan, mint a vegyészmérnök, csak biokémiás szemlélettel. Gyárakban, laborokban dolgozhat. Mondjuk, ha egy gyógyszergyárban mikroorganizmusokkal kell gyártani valamilyen fehérjét, akkor a biomérnök tudja, hogyan kell felépíteni. Élelmiszeripar, ételgyártás. Környezetvédelmi laborok. De igazából soha nem dolgoztam ilyen helyen, mert gyerekkorom óta sportolok. Öttusázóként kezdtem. Aztán nyolc évesen a kenusportban kötöttem ki.

A legjobb eredményed?

Párosban Európa bajnok vagyok az öcsémmel.

kenu.jpg

És most mi a helyzet?

Elfáradt a szervezetem. Jöttek a sérülések. Hiába edzettem sokat, esett a teljesítményem. A vállam, a gerincem hátráltat. A kenuzás nem ízületbarát sport.

Akkor alá tudod támasztani, hogy a versenysport nem egészséges…

Nem mindenkinél, de sok esetben így van. Viszont olyan életutat ad az embernek, ami miatt így is megéri. Ilyen élmények máshonnan nem jönnek.

Végtelenül nyugodt embernek tűnsz. Nem olyannak, akit az adrenalin pörget!

Van, aki nagyon izgága. Én „csendes gyilkos” vagyok, azt mondják. Higgadtan felépítem a versenyzésem. Teszem a dolgom, tudom, hogy mit kell tennem, mire vagyok képes.

A tanult szakmád folyománya lehet, amivel most foglalkozol…

Egészségvédelmi szakirányos biomérnök vagyok. A paleo táplálkozás, gondolkozás kapcsolódik ehhez. Rengeteget olvastam a témában, külföldi és magyar szerzők könyveit. És valahogy úgy álltak bennem össze a gondolatok, hogy úgy gondoltam, ezt megírom.

A sportolókról mindig úgy gondoltam, hogy a szakemberek megmondják, hogy mit egyen. Beállítják a táplálkozását…

Manapság ez így van. De az én időmben még nem volt jellemző.

Versenyző korodban hogyan táplálkoztál?

Van egy hivatalos sporttáplálkozás ajánlás. Megtanultam és követtem évekig. Magas szénhidráttartalmú étrend. Edzés után kiegészítő fehérje turmixok. Sok barna rizs, sovány húsok. Testépítő diétaszerűség. Mikor megjelent az első Szendi könyv 2009-ben, váltottam. Logikus volt az érvelése. Miért ne lehetne így? De eleinte féltem tőle, mert azt gondoltam, a sportban valószínűleg nem működik. Keresgéltem, hogy van-e a világban olyan sportoló a világban, aki így él, és teljesít.

És találtál?

Nem kellett messzire mennem. Kanyó Dénes, búvárúszó világbajnok volt az én emberem. Paleo ketogén étrenddel lett világcsúcstartó. Egy középtávú versenyszámmal, ahol 3-4 percig kell maximális teljesítményt leadni. Akárcsak nálunk, kenusoknál. Felvettem vele a kapcsolatot. Nem hittem, hogy alacsony szénhidrátbevitellel ennyit, és ilyen színvonalon lehet edzeni. Kialakult köztünk egy barátság. Aztán kíváncsi lettem a biokémiai háttérre, hiszen ez az én igazi nézőpontom. Elkezdtem felgöngyölíteni a szálakat. Így született meg a könyv ötlete. Hogyan lehet a paleóval sportolni? Mi a biokémiai magyarázata?

Te már tudod a titkot?

Azt gondolom, igen. Mondjuk felemás a helyzet. A sérüléseim miatt nem tudok személyes bizonyítékot adni. De azért találtam néhány paleós sztárt. Mondjuk ott az NBA-ben Kobe Bryant. LeBron James, Grant Hill.

lebron_james_189_large-1.jpg

Egyik se satnya.

Nem annyira.

Legalább rövid magyarázatot adnál erre? Hogyan lehetünk szénhidrát nélkül robbanékonyak?

Nagyon leegyszerűsítve… az ember kétféle anyagcsere útvonalat használhat. Működhet szénhidrát, vagy zsír alapon. A második gazdaságosabb, de már elfelejtették. Pedig ezzel az életmóddal indulhatott el az ember története.

a_paleon_tul_borito_3d.jpg

A könyved állítólag nagyon komolyan felépítetted. Inkább szakkönyv.

Igen, többen is mondták, hogy túl tudományosra sikeredett. Mikor belevágtam, gőzöm sem volt, hogyan kell könyvet írni. Most már másképpen írnám meg, jobban elkülönítve a tudományos részeket. Idei tervem, hogy átdolgozom, és lesz egy második kiadás. Emészthetőbb lesz, de a tudományos részeket sem veszem ki. Viszont az utóbbi egy évben is sokat tanultam az ember táplálkozásáról, életmódjáról. Ezekkel kiegészítem a könyvem.

Miről szólnak majd az új fejezetek?

Ami engem elképeszt, az ember és a hideg viszonya. Ettől majd sokan kiakadnak, de ennek is megvan az elméleti háttere.

Most nincs olyan borzasztó hideg, legalább három fok van. Te meg rövid ujjú pólóban jöttél. Mínusz ötben is így érkeztél volna?

Hát igen. Két éve még nekem is volt télikabátom. De aztán rátaláltam dr. Jack Kruse, amerikai idegsebész paleós elméletére. Elképesztő dolgokat találtam benne. A műveinél ragadtam néhány hónapra. A hidegadaptáció, a hidegterápia a munkássága része. A gondolatát oda vezeti vissza, hogy a dinoszauruszok kihalásakor az állatok egyik nagy túlélőcsoportja az emlősök voltak. Az északi régiókban éldegéltek, és jól bírták a hideget. Az ő leszármazottaik vagyunk. És már nincs a hideggel harmonikus viszonyunk. Ha 15 fok alá megy a hőmérséklet kabátot, sapkát veszünk, és bedurrantunk a kályhába.

Nem érzem, hogy harmonikus viszonyban kéne lennem a hideggel. De ha mégis úgy döntök, hogy összebarátkozunk, hogyan kezdjek hozzá?

Rendszeresen néhány napon, héten keresztül 10-12 fok alá le kell hűtenünk a bőrünk hőmérsékletét, hogy jelet küldhessen az agyba, változik az évszak. Az agy kapcsol, és megváltoztatja az anyagcserét, a hormonokat. Elindulnak az alkalmazkodási folyamatok. Elkezdünk barna zsírt termelni, amelynek legfőbb szerepe a hőtermelés. Ha ezt néhány hétig rendesen csinálod, át lehet állni. Megy a fűtés belülről. Nem fogsz fázni. Ez egy más létállapot. frissebb, tisztább az ember agya. Alacsonyabb a gyulladásszint. Az orvoslás már használja a módszert. Vannak hidegkamrák, hidegszaunák, ahova beküldik a betegeket.

jeges_furdo.jpg

A hideg a barátunk?

Ha megérted az elméletét és nem félsz tőle, akkor jó barát. Nem az a lényege, hogy pólóban járjunk. De rendszeresen fürdőzni kéne hideg vízben. Heti egyszer-kétszer minimum. Én naponta is mennék…

Ilyenkor is belemész a Balatonba?

Ha a közelben járnék, biztosan belemennék.

Most mondjuk nem veszélyes, mert nincs benne jég.

Akkor is bemegyek, ha van, csak előbb betöröm a jeget. Ilyenkor megmártózom, nem úszkálok, nehogy megsérüljek. Egy-egy ilyen fürdőzés egész napra rendbe tesz, felfrissít.

Sose fázol meg?

Másfél éve csinálom. A legelején egyszer fáztam meg egy-két napra. De annak más oka is lehetett. Azóta semmi. Mínusz öt, tíz fokban is pólóban, rövidnadrágban járok. Viszont az utcán megnéznek, de ez már nem zavar, megszoktam.

És mondanak valamit?

Meg akarnak menteni. „Fiatalember, meg fog fázni!” „Adjak egy kabátot?”

Összefoglalnád, hogy az egészségedhez mit tesz hozzá ez a módszer? Azon túl, hogy spórolsz egy kis pénzt. Télikabát, pulóver…

Nagyon gyorsan regenerál, frissebbnek érzem az izmaim és a gondolkodásom.

Egy lerobbant ember is át tud állni?

Fokozatosan. Nekik kimondottan ajánlott lenne. Többféleképpen is lehet, pl. ha ősszel nem kezdesz védekezni a változás ellen. De ennél jobb módszer egy Jack Kruse által leírt protokoll, amit érdemes végigcsinálni és ezt bármelyik évszakban el lehet kezdeni. Az első pont: arcfürdetés jeges vízben.

Elsőre nem tetszik…

Ez megy egy-két hétig. Aztán jeget pakol az ember magára. Aztán lehet menni a hideg vizes kádba. Egyre több jég társaságában. Aztán már lehet jeges vízben fürdőzni. Komfortos lesz, mellékhatások nélkül. A visszamelegedés kicsit kellemetlen. Remegéssel jár. De ez is azért van, mert túl nagy fokozatokat lépek. Ha aprólékosan csinálnám, sokkal enyhébb lenne a remegés.

Hogyan néz ki pontosan a visszamelegedés?

5-6 percig semmi gond. Utána 10-20 percig jön a remegés. Hőt termel a szervezet. Aztán szép lassan visszamelegszel. De ez csak miattam van. Nincs elég türelmem, nem szeretem fokozatosan csinálni. Ha nem ugranék túl nagyokat, ez nem lenne.

És mi jön nyáron? Megváltozik a tested? A barna zsír leépül?

Igen. De már akkor is elindul a változás, ha kihagyok két-három hetet. Folyamatosan kell trenírozni. Tavasszal, nyáron csak szinten kell tartani a hidegbarát életmódot. Hideg vízben zuhanyzom, nem kényeztetem túl magam. A következő ősszel már sokkal könnyebb lesz átállni.

Van más Jack Kruse gondolat is, amit átvettél?

Az egész munkásságáért rajongok. Újraírja a biológiát. Amit most tanítanak, az lemegy az atomok, molekulák szintjéig. Ő a kvantummechanika szintjén magyarázza a biológiát. Elektronok, protonok. A fizika tudománya itt tart, miért ne lehetne a kettőt összeházasítani? Azt tanítja, hogy az ember egy nagyon finom elektromágneses gépezet. Minden sejt működése más értelmet kap.

Eszerint Jack Kruse nem egy népszerű bestsellerszerző.

Nem, nem a nagyközönségnek ír, viszont a következtetései fontosak lennének mindenki számára.

Hogyan változott meg a te paleód?

Nagyon. Eleinte elhagytam a gabonaféléket. Zabpelyhet ettem, sok gyümölcsöt. Próbáltam megtartani a szénhidrátokat. Aztán megismertem a Kanyó Dénes féle vonulatot. Ő zsíros húsokat, tojást evett, kevés zöldséggel. Erre álltam át.

És nem fáradtál bele? Nem túl változatos így az étrended…

Alkati kérdés. Élsportolói szemlélettel nem zavar, ha nem túl változatos az étkezésem. Mellesleg imádom ezeket a kajákat.

Mi a kedvenc ételed most?

A sült, ropogós csülök. Persze ezt inkább étteremben szoktam, otthon nehéz lenne jól megcsinálni. Olyat is szoktam… serpenyőbe szalonna, kolbász, mirelit kagyló, gomba, hagyma, fokhagyma, brokkoli. Jó zsírosan. Tíz perc alatt megvan. Nekem elég változatos.

jackkruse.jpg

Jack Kruse hogyan táplálkozik?

Minél több tengeri ételt javasol. Kagylókat, rákot, halat. Az omega3 zsírsav, a jód, a szelén miatt. Ezek a legfontosabb mikrotápanyagok. És legalább ilyen fontos tényezőnek tartja a mai világban az elektroszmog terheltséget. Komoly tényező. Befolyásolja a hormonszintünket, az egészségi állapotunkat. Például nagy bajokat tud okozni a hosszú, esti világítás. Megerőszakoljuk a belső óránkat. A sötétség és a fény váltakozásához alkalmazkodtak az élőlények sok százezer évig. Aztán az ember száz éve felkapcsolta a lámpát. Megváltoztatja a hormonszintünket. Csökkenti a melatonin termelést.  Pedig annak fontos szerepe van az alvásnál. Rosszul alszunk, másnap fáradtabbak vagyunk. Akkor jön a finomított szénhidrát és a kávé, hogy valahogy talpra verekedjük magunkat. Jön a cukorbetegség. A lefekvés előtti egy-két órában már pihentetnünk kéne magunkat. Az a baj, hogy több szinten van összeférhetetlenség. Angolban van erre egy szó: mismatch. Nem azt esszük, amire adaptálódtunk, túl kevés természetes fényhez jutunk, mindig melegítjük magunkat.

A te lakásodban ez hogyan működik?

Valamelyest lejjebb csavartuk otthon a világítást és a fűtést. Nem egyedül élek, úgyhogy a feleségemre is tekintettel kell lennem.

Hogy viszonyul a lejjebb csavart fényekhez?

Próbál megérteni, de néha azért néha vitázunk rajta. Kompromisszumokat kötünk. Aki este gépezik, az is tehet valamit magáért. Érdemes feltölteni egy szoftvert, ami megváltoztatja a színárnyalatokat, nem tartalmaz intenzív kék fényeket. Úgy hívják „f.lux”.

Televízió?

Este hagyni kéne. Ha valami érdekel, felveszem videóra. De jobban szeretek olvasni, nem olyan fontos a tévé.

Ezt is tudatosan csinálod?

Ilyen vagyok, mit csináljak.

Mi a távolabbi célod? A sportvilág táplálkozási szakembere leszel?

Hosszabb távon lehet. Most beiratkoztam edzőképzésre. Egyelőre általános erőnléti, személyi edzést tanulok. Még nem tudom, merre fogok specializálódni. Annyi minden érdekel. A klasszikus testépítés, erősítés. Ügyességi sportok. Torna, gimnasztika, futás, atlétika. Ezeket szeretném összekötni a paleóval. Kint a szabadban dolgozni. Sokoldalúvá tenni a tanítványokat. Erős, ügyes, állóképes embereket nevelni.

1 komment

Címkék: táplálkozás egészség fogyókúra mozgás életmódváltás paleolit ketogén

Ha valaki megbetegszik, nagyon nagy bajban van!

2015.02.25. 10:34 :: GGazigazi

Érdekes emberekkel beszélgetni jó. Ezt a tanulságot fogalmaztam meg magamban, miután elköszöntem Zombori Zoltántól. Onkológus. Már a szó hallatán is keresztet vet az ember. Festő és író. 8 évvel ezelőtt 28 olajképet alkotott, majd ezekhez szöveges kiegészítést fűzött. Mindezt beköttette, és máris megszületett a Könnyképek című kiadvány. (A festményeivel illusztrálom a bejegyzést. Telefonnal fényképeztem, úgyhogy bocs). Nem hétköznapi életút… Egy orvos, aki a tablettákon túllép. Rendszeresen sportoló ember. Hisz a mozgás gyógyító erejében.  Érdeklődő, aki vette a fáradtságot, hogy olvasson a paleolitról. Szeretem, ha valaki nem gőgösödik bele a saját tudásába. Aztán pár passzust elfogadott, másokat elvetett. Ez viszont elgondolkodtató! Tehát nagy nyitottság szükségeltetik a gondolatai megfontolásához, főleg, ha paleolit életmódot él az ember. Szendi Gábortól hallottam a következő gondolatot: „mindig röhögök azokon, akik két éve még müzlivel és teljes kiőrlésű kenyerekkel tettek az egészségükért. Most pedig teljesen elmebetegnek nézik azokat, akik ugyanezt teszik. Vissza kéne venni a mellényből!” Ez lesz a feladat. Visszavenni a mellényből, és meghallgatni Zombori doktor gondolatait.

kep4.jpg

Húsz éve érdekel a táplálkozástudomány. Új terület volt nekem, hiszen szinte kimaradt az egyetemi oktatásból. Ahogy az egészségmegőrzés is. Talán mostanában elindult valami. De inkább arra koncentrál mindenki, hogy mi az a beteg szerv. Nem is a beteg emberrel foglalkozunk. Csak egy kis részletével. A táplálkozástudomány ennél többre törekszik. A teljes embert nézi, ezért izgalmas.

Én minden újnak utána olvasok.  Az ismerőseim is tudják. És ha jön egy új irány, kikérik a véleményem. A paleolit megjelenése után három évvel mondta az egyik szomszédasszonyom, hogy olvassam már el a Szendi könyvét, mennyi hihető ez…

Mi volt az első véleménye?

Nagyon sok logika volt benne. Ezzel lehet engem megfogni. Ki is próbáltam. Elhagytam a sajtot, az egyik kedvencemet. Másnapra elmúlt a puffadás, amivel évek óta küzdöttem.

Akkor paleolit életmódot él?

Nem. Úgy gondolom, hogy az ember mindenevő, de egy kicsit inkább növényevőbb. Háromszor annyi növényi termék kéne, mint állati. És ha már hús, akkor kevésbé disznóhús.

Ez nem passzol a paleolithoz…

Nem. A paleolit gondolatvilágot beépítettem az enyémbe, de nem vettem át kritika nélkül. Számomra furcsa, hogy zsírt és zsíros húst ehetünk, amennyit akarunk. Szerintem a zsír és hús lebontása problémás. Nehezen emészthetőek. Fokozottan be kell vetni az emésztőnedveket. A hasnyálmirigy, az epe, a gyomor rá kell, hogy dolgozzon. Ezek maró enzimeket tartalmaznak. Ha ezek a szervek állandóan maró enzimeket bocsátanak ki, akkor a bélfal folyamatos terhelést kap. És ha egy szerv folyamatosan gyulladt, átfordulhat daganatos elfajulásba. A gyulladásos állapot megbosszulja magát.

Most nézzük az ősember táplálkozását. Azt ette, amit talált. Kis állatokat, csigákat, bogarakat. Nyilván sok mindent nyersen fogyasztott. Feltörte a csontokat, kiszívta a velőt. Megette, amit a vadállatok meghagytak. Rendben. Amikor már szerszámokat készített, vadászott is. Igen, de hosszú évszázadokig nem ez volt a jellemző. Nyilván nem találkozott gabonával, így gluténnal sem. Ebben logikus a paleolit. A bélfalra a glutén rossz hatással van. Igaz, ne együk. Aztán itt vannak a tejtermékek. Tejcukrok és fehérjék. Laktóz és galaktóz, kazein. Ha valamit nem tudunk bontani, akkor elkezd erjedni, rothadni. Jön a puffadás. Agresszív anyagok szabadulnak fel, begyullad a bélfal. Ez is igaz, a tejet sokan nem tudják bontani.

Tehát sok mindent igaznak gondol, de nem úgy, ahogy a paleolit állítja…

Igen. Szerintem fontos a hús és a zsír, de legalább olyan fontos a durva rost fogyasztása. Brokkoli, kelkáposzta, karfiol… ezek meghatározóak a táplálkozásunkban. A mai ember látvány pékárukat fogyaszt és ragacsos csokikat. A székletnek csúfolt valami odatapad a bélfalhoz, növekszik a tranzitidő, az ott maradt anyagok begyullasztják a bélfalat. A mozgás is nagyon fontos. Ha nem mozgunk, a szervezetben a vérkeringés intenzitása alapon marad. Mozgás esetén ez 10-15-szeresére is felmehet. Az őrző-védő sejtek is keringés részei. Ha gyorsabban keringenek, az immunfelügyelet aktívabb. A daganatsejtek bekerülnek a véráramba. Ha jó a keringés, az érelágazásoknál létrejövő turbulencia, az örvénylés széttépheti őket. Aktív mozgásnál nagyobb az esély, hogy ezek nem tudnak megtapadni.

kep1.jpg

Tehát úgy érzi, hogy a paleolit nem veszi elég komolyan a mozgás fontosságát…

Egyértelműen. És hogy nagy tömegű húst és zsírt lehet fogyasztani. Szerintem ez nincs így. A vörös húsoknál a foszfor-kálcium arány rossz, tehát aki nem visz be elég növényi rostot, azoknál a vörös húsok foszfortartalma csontritkulást okozhat.

És a zsír hasznosságáról mi a véleménye?

Itt is több teóriát érdemes összehasonlítani. Például van egy olyan is, hogy nem a koleszterinmolekulák okozzák az érelmeszesedést. Hanem az, hogy az ember kevés C-vitaminnal él. A kollagénrostok, amelyek alkotják a bőrt, a csontot, a hajat, az izmokat, nem tudnak összeállni hármas szerkezetté C-vitamin hiányában. Az érfal belső része is károsodik. A nem tükörsima felszínére rárakódnak a koleszterinmolekulák, megkötődik néhány vérlemezke is. Destruálódik a fal. Azzal egyetértek, hogy a koleszterin közül hisztéria folyik. És a koleszterincsökkentőknek rengeteg a mellékhatása. Szakadékony érfalak, depresszióhajlam, a májfunkció tönkrevágódik. Van olyan beteg, aki két-háromféle ilyet is szed. Hasznosabb, ha mozgunk, és több hagymát fogyasztunk.

És az eszkimók? Ők nem esznek zöldségeket…

Igaz, de rengeteg tiszta Omega3-at visznek be. Olyat, amilyet mi nem tudunk. És folyton jönnek, mennek, intézkednek. Nagyon más életet élnek.

Szóval több zöldség… és a gyümölcs?

Igen, szerintem szükségünk van rá.

És a fruktóz?

Nem baj. Ne keverjük össze a gyümölcsből érkező fruktózt azzal, amit beletesznek az ételekbe. Ha csokoládéból bezabáljuk, azonnal ránk szabadul a fruktóz. A gyümölcsökből a benne lévő pektin és cellulóz miatt sokkal lassabban szabadul ki. Nem lehet mindent tiltani, mert az étkezés sematikussá válik, betarthatatlanná.

Tejtermékek?

Joghurtból, kefirből, vajból engednék egy keveset.

A ketogénről mi a véleménye?

Az egy vadhajtás, nem támogatom. Annak való, akinek az apja tigris, az anyja oroszlán, és valahogy emberré mutálódott. Más a bélflóránk, más a bélhossz. A bélfalunkat trenírozni kell, ehhez növényi összetevők kellenek, nem csak hús és zsír.

Mit gondol az áteresztő bél szindrómáról?

Az egy létező dolog, de nem úgy, ahogy definiálják. És talán komolyabban vesszük, mint kéne. Ha annyira áteresztő lenne a bélfal, a bélbaktériumok is átvándorolnának, és hashártyagyulladás alakulna ki. A bélperforáció azért életveszélyes, mert a fertőzésbe elég gyorsan bele lehet halni. Egy áteresztő bélfalnál miért pont a baktériumok nem mennek át? Szerintem a gyulladt bélfal a jó kifejezés erre.

Foglaljuk össze. Ön milyen táplálkozást gondol?

60% zöldség, gyümölcs, főzelék.

Hüvelyesek?

Nem tiltanám. A babféléket, leginkább a vörösbabot kivenném. A zöldbabból mértékkel. A többi mehet.

Kenyér?

Maglisztes kenyér mértékkel mehet. Búza, rozs… egyforma hatású, én kihagynám. A kukorica szerintem rendben van. De az a sok literes hatalmas adag pattogatott, kólával, amit az emberek magukba tömnek a moziban, az már kerülendő. Borzalmas. Az a baj, hogy a mi korunk legnagyobb problémája az állandó ingerküszöb fokozás. Az emberek túl vannak ingerelve. Frusztráltak. Vásárolnak és zabálnak.

És mindig csoda kell…

Nagyon kell a csoda. Ne kelljen mozogni, vegyük be a pirulát, vagy mozogjon a gép helyettünk. Memóriája romlik, szavahihetősége nulla, izomzata romlik. Mint a szövet, foszlik szét a mai ember.

kep0.jpg

Mi a véleménye a koplalásról?

A nagy statisztikák azt mutatják, hogy folyamatosan kevesebb kalóriát kell bevinni. Kisebb mennyiséget. Nem kell degeszre enni magunkat. De szerintem a hosszas koplalásnak nagy haszna nincs. Továbbra is azt mondom, a mozgásban hiszek. Tehát van benne igazság, de nem kell ezt sem túlzásba vinni.

Maga hogy eszik most?

Reggel olyan turmixot szoktam inni, amiben őszibarackos joghurt, ananászlé és egy banán található. És reggelizni is szoktam. Egy olivás kifli vajjal, szalámival. Herz vagy Pick. Abban reménykedem, hogy a márka miatt nem borzalmakat darálnak bele.

Tejet sohasem iszik?

Mindig is utáltam.

A betegeinek ad étkezési tanácsot?

Természetesen. De ha jól érzékelem, az emberek nagy többsége a szokásai rabja. Nem tud változtatni, akkor sem, ha meg kell halnia.

Térjünk rá a szakterületére. Vannak olyan orvosok, akik szerint a jelenlegi rákkezelés többet árt, mint használ. Arra biztatják a betegeiket, hogy a kemoterápiát, a sugárkezelést ne vegyék igénybe…

Az nagyon durva. Etikátlan.

A daganat szénhidráttal táplálkozik. Ha megvonjuk a szervezettől, nincs mit a daganatnak ennie. Nyilván ez egy leegyszerűsített recept. De valahol ez az alapja.

Ez nagy tévedés. Hatalmas baki, ha valaki azt hiszi, hogy a daganatot ki tudja éheztetni. Az összes daganat egyszerű szénhidrátot használ. Ilyen pedig zsírban, fehérjében nincs. De a daganat a szükségleteit a vércukorból veszi fel. Ott pedig mindig lesz.

Ketózisban kell lenni…

De olyan szintre nem lehet eljuttatni a vércukrunkat, hogy a daganat ne találja meg, ne használja. A daganat négyszer-hatszor gyorsabban osztódik, sokkal aktívabb anyagcserét folytat. Elvonja a cukrot. Ha kell az agytól, a szívizomtól szedi el. Nem lehet kiéheztetni. A Gerson terápia ezzel a logikával próbál gyógyítani. Csonttá fogynak a betegek, aztán meghalnak. Higgye el, nem lehetne titokban tartani, ha történnének csodák.

Az interneten vannak ilyenek…

Igen, ezek nagyon károsak. És van néhány sarlatán, aki természetgyógyásznak mondja magát. Jön valami cseppekkel, vagy mifenével. És ha nem hat, jön a duma: „maga nem is akar igazán meggyógyulni.” Ha mondok valamit, rögtön azzal válaszol, hogy én nem értem meg még ehhez, fiatal a lelkem stb. És az ilyeneket nem lehet beperelni.

Nem is kell. Ezek emberi döntések.

A laikus nem tud dönteni, értse meg! És még egy tévhit. Állítólag a kemoterápia tönkreteszi az immunrendszert. Ha ez így lenne, a betegeink között rengeteg lenne a tüdőgyulladásos, gombás, influenzás. Semmivel sem betegebbek, mint a többi ember. Mit mondjak még? A csodatörténetekkel az a baj, hogy preparáltak.

kep2.jpg

Ön hogyan kommunikál egy rákos beteggel?

Soha senkivel nem vagyok kemény. De ha egy beteg azt mondja, hogy visszautasítja a kezelést, el kell neki mondanom, hogy most még kezelhető a betegsége, később lehet, hogy menthetetlenné válik. Na, ez egy döntés! Ha jönnek az áttétek, mások az esélyeink. Volt olyan betegem, aki másfél éves gyereket hagyott maga után árván. Az átlagember döntési szabadsága mögött nincs elég információ. Ez van! Higgyék el a kedves betegek, hogy nem véletlenül hat év az orvosi egyetem. Azért valami csak történik ennyi idő alatt. Nagyon ijesztő, hogy mindig jönnek ilyen önkéntes zsenik, akik elmondják a tutit. Nagyon könnyű úgy okosat mondani, ha csak a történet töredékét ismerjük.

Sokan utasítják vissza a kezelést?

Hála istennek nem. Sokan indulnak úgy, hogy nem akarják. De aztán amikor eléjük teszem a papírt, írja alá, hogy visszautasítja a kezelést, visszakoznak. Azért ez egy nagy döntés.

Mit tud most a kemoterápia? Mennyire hatásos?

Tüdőáttétes, emlődaganatos nőknél 12 éves utókövetésünk is van. Évekre meg tudjuk fogni a folyamatot. Most is vannak reménytelen esetek. Ha az agyban van az áttét, vagy hasnyálmirigy rákos az illető, nincs sok esély. De amúgy elég jól harcolunk a rák ellen. A beteg emberek nagy többsége pszichés problémákkal is küzd. Van pszichiáterünk, de én is foglalkozom a betegekkel. Ha mint kezelőorvosa, nem tudom megnyugtatni, akkor a pszichiáternek sincs sok esélye. A mai ember totál magára van hagyva. És beszélgetni nem népszerű dolog. A rák lehetősége mindenkiben ott van. Kérdés kiben indulnak be a folyamatok, kiben nem. Szabad gyökök mindenkiben vannak. Vannak antioxidáns enzimjeink, amik közömbösítik. De a szabad gyök is kell, ezekkel pusztítják el a fehérvérsejtek a baktériumokat. Nagyon bonyolult a rendszer, nehéz felelősséggel belenyúlni. Egy biztos! Ha minden így marad, egyre több rákos beteg lesz. És a kórházak egyre rosszabb állapotban vannak. Magyarországon évente 30 ezer új beteg jön. Fel fog gyorsulni a folyamat.

Mitől gyorsul a folyamat?

Egészségőrzés tekintetében nagyon rosszul állunk. Ha morálisan nem fejlett egy társadalom, az egészségügyet úgy tekinti, mint egy pénznyelőt. Ha közgazdasági tekintetben nézem, és nagyon cinikus vagyok, akkor a súlyos beteg emberekre fordított súlyos milliárdok és a nekik kifizetett nyugdíj egyáltalán nem éri meg. Az egészségügyet rendbe tenni nem gazdaságos. Ebből az következik, hogy ha valaki manapság megbetegszik, nagyon nagy bajban van. A rendszer recsep-ropog, miközben a gyógyszerek eredetije helyett generikumokat használunk.

Mit jelent a generikum?

Az egy gyógyszermásolat. Az eredeti gyógyszernek lejár a szabadalmi ideje. Ráröppennek a kisebb cégek, mert ismerik a hatóanyagot. De nem ismerik a hordozóanyagot, az egyéb összetevőket. Nem kísérleteznek, senki sem kötelezi erre őket. De a felszívódás, a kiölési tempó más. Az elért hatás is más lesz. Egyre több a beteg ember, egyre több a fiatal beteg, és a gyógyszerek nem száz százalékos hatékonyságúak.

Lehet arról olvasni, hogy melyik gyógyszer hat, és melyik nem?

Dehogy. A hivatalos oldalak erről nem írnak, nem is írhatnak.

Akkor tényleg nagy a baj…

Nagy. Egy megfáradt, létszámcsökkentett, hitegetett orvostársadalom nincs a lelkesedése csúcsán. És ha az orvos nem végzi el a lelki munkát, akkor a beteg maradék esélyeit is lecsökkenti.

kep3.jpg

Furcsa, de manapság azt gondolom, hogy ha egy orvos még Magyarországon él, akkor annak két oka lehet. Az egyik, hogy szereti a hazáját. A családját, a barátait nem akarja elhagyni. A másik ok pedig, hogy gondok vannak a képességeivel. Nem jó orvos, vagy nem beszél nyelveket.

Nem ilyen egyszerű ez. Vannak olyan orvosok, akiknek már van vesztenivalójuk. Kialakítottak egy egzisztenciát. Lehet persze még nagyobb kocsijuk meg házuk, de ezért sokan nem indulnak el. A skandináv országok persze várnak tárt karokkal. De én szeretem a napot, mit csináljak! A meleget, a vízpartot. Inkább az a baj, hogy a fiatalok elmennek. Ki fog esni egy generáció. Miközben az onkológián egyre több a fiatal. Olyan betegségek, amelyek régen az idősebbek bajai voltak, megjelentek a fiataloknál. Vastagbéldaganat. Egyértelműen a táplálkozásra vezethető vissza. Az emlő- és a petefészek daganat. Jönnek a 25-30 körüliek ezekkel a betegségekkel. Ennek persze nem csak egy oka van.

Van olyan ok, amelyikről még nem beszéltünk?

Van egy olyan ok, amiről álszeméremből hallgatunk. A természetes szelekció nem működik. Régen a betegségek elvitték a gyenge gyerekeket. Ma olyan kicsiket is életben tartunk, akiknek régen esélye sem lett volna. Ez a dolgunk, nincs ezzel baj. De nekik mindig nehezebb lesz. És aztán két genetikai gyengeségekkel küzdő ember egymásra talál. Az ő utódaik még több problémával küzdenek majd. Manapság előfordul 2-3 éves agydaganatos gyerek… na, az genetika. És ehhez még jön az egyre növekvő környezeti terhelés.

Nézze, alig tudunk a világról valamit. A tudomány legnagyobb képviselőit is sarokba szoríthatjuk egy jól irányzott kérdéssel. Nincsenek egzakt válaszok. Az atomfizikához pedig már lassan több hit kell, mint egy valláshoz. Én mindig igyekeztem a szélsőségeket elkerülni. De ha valami ésszerű és logikus, arra azt mondom, hogy próbáljuk ki. És fogjuk fel, hogy elsősorban mi vagyunk felelősek saját magunkért.

2 komment

Címkék: táplálkozás egészség fogyókúra mozgás életmódváltás paleolit ketogén

A paradigmaváltáshoz tömegek kellenek!

2015.02.13. 14:57 :: GGazigazi

Ha az ember paleolit szellemiségű emberekkel beszélget, mindig így indul a történet… Sok problémával küszködtem, és nem találtam megoldásokat. Aztán 20..-ben a kezembe került Szendi Gábor könyve. Mindenkié így kezdődik. Még az ellenlábasok története is. Aztán teltek-múltak az évek, születtek a könyvek, megjelentek az alapanyagok, kinyitottak az első üzletek. Majd 2015 februárjában új időszámítás indult a paleó történetében. A kép, amelyet először megláttam a nagy kontraktusról mosolyra késztetett. Középen Norbi! Magabiztos, jól vasalt vállalkozó, dől belőle a dinamizmus. Mezei Elmira elegáns. Szendi pedig olyan, mint én. Lógnak rajta a ruhák, és mindig van a pólóján egy nagy keresztbefutó gyűrődés. A kép alatt pedig a hír Mezei Elmira, Szendi Gábor és a Norbi Update együttműködési megállapodásáról. Néhány nap múlva felhívtam, hogy beszélgessünk. És egy hét múlva már a rendelőjében ültem.

norbiszendi.jpg

Mióta is vagy paleós?

2009 novemberében jelent meg az első könyv. Előtte egy fél évvel kezdtem paleolit módon élni. A könyv munkacíme az volt, hogy „a nyugati táplálkozás kritikája”. És miközben írtam, derült ki számomra, hogy amit papírra vetek, az már egy létező táplálkozási rend. Becsatlakoztam hozzájuk, ezt tartottam tisztességesnek.

Tehát volt egy gondolatod, hogy hogyan táplálkozol, és találtál hozzá egy rendszert…

Röviden összefoglalva talán ez mondható. De már 2000-től írtam cikkeket a táplálkozástudományról. Mítoszokat kezdtem felgöngyölíteni. A tudományos alapvetéseket megvizsgáltam, és általában kiderült, hogy az ellenkezője igaz.

Orvosi oldalról érnek is támadások…

Ezek nem érdekelnek. Csak akkor válaszolok ezekre, ha úgy érzem, hogy a paleolit közösség elvárja. Ha az indexen megnyilvánul Boldogkői úr, akkor reagálok. Ha valamelyik oldal csak feldob egy összetákolt cikket, továbblépek.

Furcsa, hogy az indexen Boldogkői úr cikkei a tudomány rovatban jelennek meg. Hiszen az írásai csak a személyes véleményét tükrözik.

Igen, ezek egyoldalú írások, nem tudomány. Boldogkői úr sem érthet minden szakterülethez. Még ő sem…

Mennyiben változott meg a te életmódod az utóbbi 5-6 évben?

Az egyik, ami kiderült, hogy a gyümölcsöket túl lazán vettem eleinte. Azt gondoltam, hogy a természeti népek is esznek gyümölcsöt, én is ehetek. Aztán be kellett látnom, hogy ezek a gyümölcsök már nem az őserdőben termettek. Tele vannak cukorral, fruktózzal, jobban oda kell figyelni a fogyasztásukra. Eleinte minden este egy nagy tál gyümölcssalátát ettem. És azt éreztem, hogy hízom. Ekkor kezdtem a fruktózzal foglalkozni.

Most mennyi gyümölcsöt eszel?                                                                               

Reggel egy banánt, este egy-két narancsot. Nyáron is odafigyelek, főleg a nagy cukortartalmú gyümölcsökre. Ilyen például a szőlő.

De nem vésed kőbe, hogy miből mennyit lehet fogyasztani…

Nem. Én igazság szerint soha semmit nem mértem. Soha nem voltam laborvizsgálaton. Nem csináltattam teljes vérképet. Nem volt rá szükségem.

Nem is vagy kíváncsi?

Ennél lustább vagyok. Elmenni egy laborba… nem tudom az időt kiszakítani rá. Néha eszembe jut, hogy egyszer nekilátok, de még mindig csak az elhatározásnál tartok. A D-vitamin szintemet sem mértem meg soha.

Én azt hittem, hogy ezt folyamatosan csinálod…

Az az elvem, hogy ha egészségesen táplálkozom és mozgok, akkor ennél többet úgysem tudok tenni. Ha lenne valamilyen betegségem, jobban aggódnék, biztosan elindulnék. De ilyen nincs.

A hazai paleó történetének megkerülhetetlen ideológusa vagy. De talán most egy lánglelkű forradalmárra lenne szükség…

A kettő keveréke vagyok. Mozgalmi vezér semmiképpen sem vagyok. Nem tudok jól szervezni. Szívesen elmondom a véleményemet, és hiszek is benne, hiszen utánanézek a mondandómnak. De mindig van bennem kétség. És nem gondolom azt, hogy aki nekem ellentmond, az teljesen hülye. De van bennem forradalmi lelkület, mindig szerettem szembeszállni a tekintélyekkel, hatalmakkal. Ennyiben mozgalmár vagyok. Mondjuk a történelemben kevés pozitív mozgalom volt… de sok olyan figura akadt, aki ideológiát gyártott, és aztán kellettek a szervezők, akik mindezt végigvitték.

Megvannak a szervezőid?

Van már egy-kettő. Például Sinka Miléna, aki létrehozta a Paleországot, létrehozta a Paleo fesztivált. Egy kis vékony teremtés két pici gyerekkel. Hihetetlen szervezőmunkára képes, miközben nagy kockázatot is vállal. A semmiből megszervezni egy fesztivált, nem kis feladat. De ő is, mások is, nem az én „teremtményeim”, hanem egyszer csak előteremtek a semmiből és nagyon örülök nekik.

Hogy áll a paleolittal az orvostársadalom?

Azt gondolom, hogy egyre több orvos ajánlja a betegeinek a paleót. Néhány éve megpróbáltam létrehozni egy paleolit orvoscsoportot, de csúfos kudarcba fulladt.

És nem gondolod, hogy újra neki kéne látni a szervezésnek?

Nem. Nem hiszek benne, hogy sikerül.

A paleó személyiségei mindannyian úgy kezdik a történetüket, hogy „találkoztam Szendi Gábor XY könyvével, és akkor úgy éreztem, hogy ennek a pasinak igaza van”.  Aztán nyilván ezek az emberek is hozzányúltak a paleóhoz, kicsit a saját képükre formálták. Ezzel nincs is gond. Van olyan ága a paleónak, amellyel egyáltalán nem értesz egyet?

Persze. dr. Tóth Csaba módszere például szerintem életveszélyes.

Életveszélyes a ketogén?

A ketogén nem. Csak amit Tóth annak hív. Egy zsír- és fehérjediétáról beszélünk, ami rákbetegek számára is veszélyes. Egyrészt a daganat növekedését serkenti a sok aminosav. Másrészt a ketogént táplálékkiegészítők nélkül csinálni veszélyes. Azt a teóriát állítja, hogy a húsban benne van minden vitamin. Ez egy teljes képtelenség. Abszurd és ellenőrizetlen állítás. Milyen kutatások támasztják ezt alá? A D-vitamin szedésére is én beszéltem rá annak idején. Eleinte azt bizonygatta, hogy a húsban elegendő D-vitamin van. Utánanéztem, és kiderült, hogy 10 kg marhahúst kéne ahhoz naponta megennünk, hogy 400 nemzetközi egység D-vitaminhoz jussunk. És ne felejtsük el, hogy D-vitamint K2 nélkül szedni veszélyes, fokozza az érelmeszesedést. Arról nem beszélve, hogy az anyagcseréhez a vitaminok nagyon fontos kofaktorok. Embereket tilt el a vitaminszedéstől. Írt nekem egy nagyon rossz állapotú rákbeteg ember. Elmesélte, hogy mikor romlottak az eredményei, Tóth többet nem vette fel a telefont, nem válaszolt az e-mail-ekre. És ez nem egy egyedi eset. Ő sikertörténeteket gyűjt. Ha valakinek javul az állapota, azonnal publikálja. Most például egy egyes típusú cukorbeteg esetét. Szerintem ez nagyon veszélyes játék! Számára az a gyógyulás, hogy ha valaki elhagyhatja az inzulint. Az illető közben végig veszélyesen magas vércukorszint tartományban volt. Oké, de a később megjelenő szövődményekkel mi lesz? Azokat is megoldja kizárólag hús- és zsírevéssel? A leromló rákbeteget például eltiltotta a vitaminoktól. Attól is, hogy infúzióban C-vitamint kapjon. Pedig ezt manapság még Magyarországon is elismerik, mint hatásos kezelést.

Még él ez a beteg?

Úgy tudom igen. Megkeresem az e-mail címét. Alá fogja támasztani a mondandóm.

Azért rákbetegek kezelését felvállalni nagy felelősség. És sosem egyértelmű a harc vége…

Ez így van. Egy rákbeteg esetén nem lehetünk biztosak a gyógyulásban. Ezért is fontos, hogy nagy felelősségérzettel szálljunk szembe ezzel a betegséggel. És sosem az orvosi kezelés ellen beszélünk, hanem annak kiegészítéséről.

Azért téged is sokan támadnak. Beszéltem olyanokkal, akik szerint az üzleti szellem elérte a paleót és téged is. Vannak már gyártók, boltok, magazin. És nyilván te fűt-fát reklámozol a magazinban anyagi okokból. Érzékeled a kritikákat?

Persze, hogy érzékelem. Például mióta a Norbi Update-tel leszerződtünk kapok hideget-meleget. Most is elolvashatod, ezeket a véleményeket nem szűröm, nem törlöm az oldalamról. Mindenki meglátása fontos. Ha valaki viszont másokat sérteget, az más. Például volt már, hogy Boldogkői rajongók jelentek meg az oldalamon, és banyának nevezték az egyik hozzászólót… Na, őket egyből kitiltottam. Elvi alapon mondhat bárki bármit. Az előítéleteket is végighallgatom. Ezekkel mindenkinek magával kell elszámolni.

Akkor most mi a viszonyod az üzlettel…

A kezdet kezdetétől mondják nekem, hogy „hülye vagy, miért nem jelensz meg te is termékekkel a piacon?”. Erre mindig azt mondom: „egy tudós nem árul semmit!” Ha holnap kiderül, hogy a termék mégsem jó, nem tudom azt mondani, hogy jó, akkor állítsuk le a gyártósort, vonjuk vissza a termékeket, és kitalálok valami újat. Nem kompromittálom magam. Éveken át mindenkit ingyen reklámoztam az oldalamon. Ezzel támogattam a paleo kereskedelmet.  Azt gondolom ugyanis, hogy a világon minden nagy dolog üzleti érdekből születik.

Vagy véletlenül… de aztán valaki biztosan felismerte benne az üzleti lehetőséget…

Persze. Nem terjedt volna el. Nem fejlődött volna. Azt gondoltam, hogy a paleo kereskedelem lesz a motorja a fejlődésnek. Az első könyvemben arról írtam, hogy reggel nem tudok tojásrántottát enni, és csatoltam egy mák muffin receptet. Ez lett a paleó sütemények őse. Lehet, hogy most túl sokat sütiznek az emberek. De nem hiszem, hogy van olyan épeszű ember, aki éjjel-nappal süteményen él. Akik támadják a sütizést, nem értik meg, hogy csak egy élhető paleó tud elterjedni. 40-50 év táplálkozási szokásait a legtöbb ember nem tudja maga mögött hagyni, kellenek a helyettesítők. Ez a realista paleo. Én népegészségügyben gondolkodom, nem szektában.

Még most is ingyenesen reklámozod a termékeket?

Most már némi jutalékot kapok a reklámok után, ebből tartom fent a website-ot. És mindig kikötés a hirdetők felé, hogy az olvasóim kapjanak kedvezményt.

De a huhogóknak mondhatjuk, hogy te egyetlen paleós termék forgalmazásában, árusításában sem vagy érdekelt?

Igen. Nincsenek termékeim.

És az újság?

Szaklapból még senki nem lett milliomos. Lapot kiadni költséges és kockázatos vállalkozás. Amikor belefogtunk, mindenki bukást jósolt. Nyilván örülünk, ha vállalható reklámokat tudunk elhelyezni, mert akkor ki tudjuk fizetni a szerzőket és a nyomdaköltséget. Ha valami nem mond ellent a paleónak, akkor bekerülhet a lapba. A magazint sem üzleti célból hoztuk létre. Egyszerűen így hatékonyan tudjuk elmondani a gondolatainkat, és tudjuk terjeszteni a paleót.

szendi.jpg

Térjünk át a Norbi Update szerződésre. Először is utána olvastam a közös múltatoknak. Aránylag korrekt viszonyt találtam, némi csipkelődéssel. Közös előadáson vitatkoztatok, aránylag kulturáltan bíráltátok a másik módszerét. De azért ez a szerződés nem volt a levegőben. És szerintem az update módszer nem a paleó előfutára. Teljesen más irányban fejlődik. Amikor felhívott – nyilván ő hívott fel, hiszen ő akart tőled valamit – mit mondott neked?

Most sokan sanda mosollyal fogják fogadni, amit mondok, de én mindenkit nagyra tartok, aki egy garázsból felküzdi magát valahová. Nyilván nem értek egyet számos termékével.  De egyrészt felnézek rá, mert ez az ember tud valamit. Másrészt azt gondolom, hogy a low carb, amit képvisel, nagyon jó irány. Harmadrészt azt gondolom, hogy ő egy egészségtudatos vállalkozó, aki nyilván szakértőkkel dolgozik.  És az ő szakértői nem láttak problémát azokban az összetevőkben, amiket az update élelmiszerek tartalmaznak. Ha most megkérdezek ezer orvost, ők sem fognak ezekben hibát találni. Az a fenekedés, ami most folyik néhány paleós részéről… képmutatás. Ezelőtt öt évvel ők is azt gondolták, hogy a szójával vagy a gluténnal semmi gond. És ettől mégsem voltak hülyék. Nem szabad azt hinniük, hogy aki erről még nem tud, az idióta. A mainstream tudománynak ma is ez az álláspontja. Elég volt az előítéletekből! Szerintem a Norbi egy jó szándékú ember. És sok embert lefogyasztott, sok embernek elmúlt a cukorbetegsége. Vannak eredményei. Ezért van nagy rajongótábora. Hogy most tud továbblépni, és azt nyilatkozni, hogy az Update az alapiskola, a paleo meg a felsőfok, nem csak az üzletről szól, hanem arról, hogy jót akar. És még egy. Mi is mindig paleo életformáról beszélünk, aminek része pl. a sport. Norbi ebben szintén rokonlélek, ő sem csak a táplálkozásra koncentrál.

Talán igazad van, mégis azt gondolom, hogy az update ég és föld. Furcsa lesz, hogy egy üzlet egyik oldalán ott lesznek az update termékek, a másik sarkában a paleolitok. Nem látsz ebben problémát?

Ha ez probléma, Norbi meg fogja oldani. Az új mindig konfliktusba kerül a régivel. Egy hatalmas cégnek foglya a saját tulajdonosa is. Ha megnézed az általam is idézett és nagyrabecsült  low carb tanulmányokat, a módszerben tejszíntől kezdve mindent adnak az embereknek. A legfontosabb felismerés mégis közös. A finomított szénhidrátok okozzák a civilizációs betegségeket. Ezzel azonosulok. Jöttek egymás után az új divatdiéták. Atkins, Ducan… mindegyik azt mondja, vigyázz a finomított szénhidrátokkal. Az Update is ebbe a csoportba tartozik. Ennek a csoportnak egy hibája van. Keresztmetszetben vizsgálja az embert, megnézi az energia bevitel-leadás arányát, és azt, hogyan hat a szervezetre a bevitt makro tápanyagarány. És rájön, hogy sok a finomított szénhidrát. A paleó hosszmetszetben, evolúciós nézőpontból vizsgálja az embert. A megszorítások, amiket mi javaslunk, 20-30-50 év alatt jelentenek előnyt. Ha valakinek áteresztő a bélfala, az másnap vagy harmadnap még nem betegszik meg. Hogy a lektint elhagyod, vagy nem hagyod el, rövid távon mindegynek tűnik. Egészséges ember esetén nincs látványos javulás. A paleo legfontosabb üzenete: hagyd el a finomított szénhidrátokat!

Norbi egy megosztó ember, sok rajongója, sok ellensége van. Most olvastam a Heti Válaszban egy cikket, amelyben csak a bírságait oldalakon keresztül sorolják. Nem gondolod, hogy a rajongókkal együtt az ellenségeket is megkapod?

Ami engem és Elmirát rávett a szövetkezésre, az a hatása. Sok százezer híve van. A nagy marketing gépezete. És azok az emberek, akik most megismerkednek a paleóval, eddig nem találkoztak vele. A paleo legnagyobb baja mindig a tőkeszegénysége volt. Maximum annyira futotta, hogy néhány ember csináljon egy boltot. De termékfejlesztés alig történt. Az Update-nek van pénze arra, hogy új termékeket fejlesszen. Új lehetőségek lesznek.

És a hatóságok fokozott figyelme? A Norbi bírságai? Olyan is előfordult, hogy nem az volt a termékben, ami a csomagoláson szerepelt…

A szerződésben az áll, hogy csak olyan termékek kerülhetnek a polcokra, amelyek összetételét ellenőriztük. Ha ez nem teljesül, az szerződésszegés, és azonnal felmondható a szerződés. Becsületes, nyílt embernek ismertem meg Schobert Norbit. És nem is érdeke, hogy hamisítson. Van egy rangja, amit meg akar őrizni. Ráadásul nem ő teszi az alapanyagokat az ételekbe. Ő egy vezérigazgató. Ha egy gyártó hamisít, annak ő is ki van szolgáltatva. És ami a legfontosabb, a versenyhivatal bírságolási elvei durván szembemennek a józan ésszel. Az EU-ban érvényes az a szabály, hogy élelmiszernek nem lehet gyógyhatást tulajdonítani. Holott a lowcarb, de méginkább a paleo gyógyít. Például: Itt van a Preventa nevű cég, amely deutérium csökkentett vizet árusít. Nemzetközi szaklapokban megjelent tanulmányok bizonyítják, hogy a deutérium csökkentett víz sokszorosára növeli a rákbetegek túlélési idejét. Ismerek egy esetet, agydaganattal 3 hónapot jósoltak egy betegnek, már 11 éve él.

Nyilván azt mondják, hogy ez egy eset a sok közül…

Oké. Akkor mondok más példát. Egy rakás mellrákost vettek három csoportba. Az első a hagyományos kezelést kapta. Ez a csoport négyéves túlélést mutatott. A másik csoport fél évig kapott deutérium csökkentett vizet. 11 év volt a túlélési mutatójuk. A harmadik csoportnál megismételték a kezelést. Most 22 és fél évnél tartanak és még mindig élnek. Döbbenetes eredmények! Az állatgyógyászatban már gyógyszerként kezelik. Többször is megpróbálták embereknél törzskönyveztetni. Megtagadták! Most kaptak egy 30 milliós bírságot. Azzal az indokkal, hogy az emberek azért veszik meg jó drágán, mert azt gondolják, hogy jó a rák ellen. A cég tehát sikeresen reklámozza. Mondjuk, én írok egy cikket a deutérium csökkentett víz mellett – írtam is – és azt állítom, hogy szerintem hatásos. Valaki elolvassa, elmegy és megveszi jó drágán. A versenyhivatal rákérdez miért tette… Hát mert jó a rák ellen! Áhá! Akkor a cég félrevezeti a fogyasztót. 30 millió. Ők meg lehúzhatják a rolót! A Norbinál is ugyanaz történik. Ha azt mondom, hogy ez az étrend megszünteti az Ön cukorbetegségét, akkor jönnek a bírságok. Nem lehet tudományos igazságokat kimondani, merthogy az növeli egy cég forgalmát. C-vitaminról nem lehet leírni, hogy infúzióban jó a rák ellen. Kérdeztem annak idején egy Omega3 forgalmazót, hogy miért írjátok rá, hogy 1 szemet kell bevenni belőle? És miért nem írjátok, hogy gyulladáscsökkentő? Mert akkor megbüntetnek. Pedig egy szem nagyon kevés, de nem írhatnak többet. Azt sem írhatják, hogy gyulladáscsökkentő. Viszont a törvényt betartják. Gratulálok! Az, hogy a Norbi folyamatosan büntetéseket kap, nem jelenti azt, hogy hamisít.

Ha össze akarod foglalni, akkor mi az Update szerződés előnye?

Azt gondolom, hogy Norbi elsősorban nem a hard paleósokat fogja kiszolgálni a boltjaiban. Hanem egy új réteget hódít meg. Amikor eladunk egy árut, egy eszmét adunk el. Ha valaki paleó árukat vásárol, előbb-utóbb olvasni is fog róla. Nekem az az elvem, hogy minden forradalmat alulról kell felépíteni. Itt egy táplálkozási és népegészségügyi forradalomról van szó. A paradigmaváltáshoz pedig tömegek kellenek. A nyugati civilizáció egy egészségügyi szakadék felé tart. A magyar egészségügy romokban hever. Az orvoslás már régen nem gyógyít, csak életben tart. Úgy gondolom, hogy most van egy jó recept. Csak alkalmazni kell. És terjeszteni az emberek között.

3 komment

Címkék: táplálkozás egészség fogyókúra életmódváltás paleolit ketogén

Az apróbetűs paleolit kenyérke bús története

2015.01.28. 12:25 :: GGazigazi

Sok rokonom, ismerősöm tudja, hogy paleolit életmóddal próbálkozom. Egyesek azonnal lebiggyesztik a szájukat, és már szinte kívülről tudom az első mondatukat. „Aztán honnan tudod, hogy mit ettek az ősemberek? Vagy tegnap vettél mammutot a Mammutban? Otthon, a lakótelepi egy szoba plusz két félben ledzsidzsóztad kőbunkóval, és megsütötted máglyán a nappali közepén, mi? höhöhö…” Ilyenkor csak ő nevet! Én meg azt gondolom, miközben nevet, hogy igazából semmi bajom az édesanyjával, csak vele. Ezért nem fogom ordítva emlegetni.

A kedvesebb ismerőseimnek inkább tippet ad az életmódom, hogy mit adjanak ajándékba, ha eljön valamelyik fontosabb napom.

Tegnap kaptam a testvéremtől egy paleolit kenyérkét. Örültem nagyon! Ritkán veszek, mert a hozzáértők óva intenek a gyakori használatától. A pénztárcám meg egyenesen artikulátlanul sikít, ha a paleo pékáru felé nyúlok. De ez a darab már az enyém volt.

Gyorsan levágtam két szeletet. És kéjesen megettem néhány társamnak szegődött töpörtyűvel együtt. Csak utána néztem meg a kenyérkém címkéjét.

 kenyerke.jpg

Hát ilyen. Negyed kiló, ezért kenyérke, stimmel. Paleolit kenyérliszt, ok. Lenmagliszt, só, ok. Térfogatnövelőszer, kicsit redőzöm a homlokom. De hátha olyat használtak, ami a paleolitoknak jó. Étolaj hmmm, nincs rendben. De reméljük keveset tettek bele.

Most jön a feketeleves. Az apróbetű. Azt már eddig is tudtuk, hogy a bankok az apróbetűs részen helyezik el az okosságot. Na de a pékek… Figyelem! A termék glutént, tejet, szezámmagot, szójaszármazékot is felhasználó üzemben készült. Nyomokban tartalmazhat ilyen eredetű anyagokat. Hát ennyi! Itt ér véget az én kis bejegyzésem. Meg a paleolit kenyérkém! Sebaj, biztosan olcsó volt!

4 komment

Címkék: táplálkozás egészség fogyókúra életmódváltás paleolit

Nehogy már én is egy dogmatikus orvos legyek!

2015.01.26. 16:51 :: GGazigazi

Már nem is tudom hol hallottam a viccet… Az orvos dinasztia legifjabb tagja odamegy a tapasztalt nagypapához. Papa! Nem kérdés, hogy orvosnak tanulok. De merre szakosodjak? Te szívsebész vagy, apa nőgyógyász, nem akarom, hogy hozzátok mérjenek… Az öreg elgondolkodik… Hát… legyél bőrgyógyász fiam! Az egy remek szakma. Nagyon nehéz bebizonyítani, hogy a te hibád miatt halt meg valaki. Viszont nem is gyógyítasz meg senkit, az tuti! Mindig lesz munkád! A vicc igazságába egy percig sem nyugodott bele dr. Kassai Ildikó. A rendelőjében beszélgettünk.

kassai.jpg

Mini önéletrajzot kaphatok?

Pécsett végeztem el az orvosi egyetemet, majd bőrgyógyász szakvizsgát szereztem. Székesfehérváron kezdtem el a pályát. Majd családi okok miatt Budapestre kerültem, ahol 7 évig gyermek bőrgyógyászattal foglalkoztam a fehérvári úti szakrendelőben. Ott döbbentem rá, hogy nem jó, ami az orvoslásban zajlik. Tényleg nem gyógyítottam meg senkit.

Megviselt, ahogy a gyerekkori atópiás megbetegedéseket kezeli a magyar egészségügy. Tulajdonképpen ez egy gyerekkori ekcéma. Azért atópiás, mert az ekcémák a gyerekkorban közös szálról fakadnak a légúti allergiás betegségekkel. Ebből fejlődik ki aztán az asztma és a krupp is. Első tünete a bőrszárazság, bőrviszketés, illetve a típusos ekcémás foltok megjelenése.

Bár erről keveset beszélünk, de ez most már népbetegség. A populáció 30 százaléka 1-6 éves kor között érintett. Iszonyatosan magas szám! És kisebb mértékben, amit csak egyszerű bőrszárazságnak ítélnek, további húsz százalék. Velük nem is foglalkozik senki.

A protokoll szerint nem kutatjuk az okát. Nincs laborvizsgálat. Nem allergiás megbetegedés, ezt közöljük a beteggel. Kap egy bázis zsírozót és egy szteroid tartalmú kenőcsöt. Ha nincs szerencséje, ezen a krémen felnőtt koráig rajta marad. A súlyosak mindenképpen, mert ha abbahagyják 2-3 nap múlva újra jönnek a tünetek.

Csoda nem történt az utóbbi 10 évben. Bejöttek az immunmodulánsok, de ezek hatékonysága elmarad a szteroidokétól. Ezek nem szteroid típusú gyulladáscsökkentők, hanem immunválasz módosítók. Később felmerültek ezekkel kapcsolatban biztonságossági problémák… történetesen, hogy UV sugárzás mellett lehet, hogy gyakoribbá válnak bizonyos bőrtumorok. Sok cáfolat megjelent, hogy nagyon biztonságosak, ezek álhírek stb. De az emberek azért nem kedvelik az ilyen híreket.

Az egyik beteg azt mondja, hogy nem kér szteroidot, a másik most már azt mondja, hogy ő nem akar immunmodulánsokat. Egyik ezért rossz, a másik meg azért. Én meg csak ülök középen, hogy jó, de akkor menjünk haza, minek ülök itt? Nem tudok lassan mit adni a betegeknek.

Lehet, hogy az okokat kéne kutatni. 30 vagy 50 évvel ezelőtt ezek a betegségek szinte nem léteztek.  Tehát az okokat is a modern korban kell megtalálni. Az allergiával rengeteget foglalkoznak a kutatók. Csalánkiütés, gégeödéma… tudja, amikor a mentő viszi el a beteget. IgE típusú immunglobulin által kiváltott súlyos reakciók. Ezt értem. Azt nem értem, hogy ha valakinek hámlik a bőre, viszket, lekaparja húsig, akkor mi van? Azt válaszolják, hogy az IgE teszt negatív, semmi komoly. És… akkor mi van? Ez nem allergia, fel kéne lassan fogni… Akkor jön a duma. Ez egy polifaktoriális megbetegedés, a genetikai kód, keratinizáció, környezeti ártalmak, oltások, antibiotikumok, stb. A betegnek káoszt költöztetünk a fejébe. De nem küldjük vizsgálatokra. Helyette bázis zsírozó, szteroid.

Másrészt nekem is voltak problémáim. Nem súlyosak, de voltak. Tudja az a legrosszabb, ha valakinek nincsenek markáns problémái. Kicsit viszket, hullik a haja, egy kis ez, egy kis az. Ilyenkor kéne változtatni. De ez ekkor még reménytelennek tűnik. „Hogyan tudnék a kenyérről, tejről lemondani?” Ja, ha nem megy, akkor térjünk erre vissza erre később.

Nekem a súlygyarapodás indult el. Megállíthatatlanul, kellemetlenül. Koleszterinszint emelkedés. Fáradtabban ébredtem, mint amikor lefeküdtem. Megérkezett a reflux. Én lefeküdtem, a sav meg jött fel. Elmentem gasztroenterológushoz. Jött a javaslat. Erős savlekötő. (Nem lehet elhagyni. Hamarosan hetes koleszterinszint. Erre persze kombinált lipidcsökkentő szerek.) Gondoltam, hogy ezt kihagyom. Úgy döntöttem, lefogyok. Elkezdtem egy low carb diétát. Kiszállítós helyről napi diétás dobozok. Mozgást is beiktattam. 20 kilót adtam le három hónap alatt. Minden bajom elmúlt. Csak már nem csúsztak le ezek az ételek a torkomon. Na, mondtam magamnak, remek lesz, visszahízom az egészet.

Ekkor akadt a kezembe Szendi Gábor könyve. Szkeptikusan fogadtam. „Megint egy új káposztaleves diéta.” De azért beleolvastam. És a mondatok mélyen megérintettek. Végigolvastam. Sőt, az irodalmi hivatkozásokat is visszakerestem, hiszen orvos vagyok. És stimmeltek. Csak ültem… „a fene egye meg, egy dogmatikus orvos vagyok a sok közül?” Hogy fogadhattam el ilyen egyszerűen, amit mondtak nekem? Ettem a teljes kiőrlésű kenyereket, mert azt írták, hogy az jó. Nem voltam jobban, jött a sav felfelé, de mondogattam, hogy ez jó. Miért nem érdekeltek a saját tapasztalataim? Reggel ettem a müzlit, annyira utáltam, hogy nem tudom elmondani. Miért fogadtam el az ajánlást, ha egyértelműen kiderült, hogy nem jön be? Miért nem kérdőjeleztem meg?

Akkor paleolit. Nekifogtam. A kenyérrel, hüvelyesekkel nem volt gond. Tejet se fogyasztottam, de még natúr joghurtok egy ideig lecsúsztak. Szép lassan álltam át.

Közben rengeteg irodalmat elolvastam, saját magamon kikísérleteztem ki, hogy mi a jó. Minden életmód lényege, hogy tartható legyen. A betegnek életvitelszerűen használható modellt kell a kezébe adni.

És ez a paleolit táplálkozás?

Ez nem a paleo. Ez egy evolúciós szemlélettel kibővített mediterrán diéta. Én úgy látom, hogy paleolit elmélet megalkotói is hasonlóképpen gondolkodnak manapság. Például az egyik paleo magazinban egy Sinka Judit nevű gasztroblogger azt írja, hogy nem kell a saját táplálkozásunkat paleósítani. Nagyon igaza van! Nem szabad úgy gondolkodni, hogy „na, akkor most mit teszek a maglisztes kenyérre”? Hanem azon kell töprengeni, hogy mit tud az ember kenyér nélkül megenni. Egymás után jönnek új betegeim százas lenmag intoleranciával. Reggelire szendvics magtejjel, aztán egy paleo pizza ebédre. Utána egy paleo sütemény. Ez a zsákutca maga!

De ez nem azt jelenti, hogy utálom a magliszteket. Nagyon jó, hogy van alternatíva. Hogy tudunk sütni. Én is sütök egy évben három piskótát maglisztből, de ennyi! Ezek nagyon magas tápértéket képviselnek, simán meg lehet hízni tőlük. Nagyon magas a fitát tartalmuk, kicsapják a hasznos nyomelemeket, a magnéziumot, kálciumot. És akkor pótolhatom. Ez nem jó!

És Ön mit szed?

5000 nemzetközi egység D-vitamint. A középút híve vagyok. Semmi 10 ezer. És Omega hármat.

Gyereknek?

2 éves korig 1000 nemzetközi egység D-vitamint, 2-6 között kétezret, felette hármat. Ha valakinek D-vitamin hasznosulási problémái vagyok, akkor ötöt.

K2?

Én még nem építettem be a repertoárba. Nem használom. Azon még gondolkodnom kell, hogy hosszú távon milyen hatással bír.

Tehát mediterrán diéta evolúciós szemlélettel…

Igen. Egyénre kell finomítani a diétát. Intolerancia tesztre küldöm a betegeket. Ez egy 220 komponensű teszt. Részletezve vannak például a tehéntejnél a főbb fehérje frakciói: alfa laktoglobulin, béta laktalbumin és a kazein. És van benne egy részletes gabonasor: kukoricával, rizzsel, alternatív gabonákkal, és a búzánál bontásban a gliadin, és a transzglutamináz. Meg tudjuk mondani, hogy a páciensnek mi okozza a problémáját.

kajak_enni.jpg

Ez a teszt, ami előttem van alátámasztja a paleolit gondolatot…

És ez mindig ilyen. Mindig ez jön ki. Egyébként a hölgy, akinek a tesztjét a kezében fogja, nagyon diszkrét bőrtünetekkel jelentkezett. Kis faggyútúltengés. Egyébként minden baj eléri, fáradékony, alvászavara van. Erre mit mondanak az orvosai? Stresszes életet él… stb. stb. És persze tényleg, de a bajai nemcsak attól vannak.

Némelyik magféleségre kemény adatai jönnek…

Persze. Egy fiatal hölgybetegem olyan adatokkal jött, hogy százas értékekkel hozta a paradiót és a tigrisdiót. Ki eszik ilyet marokszámra? Megkérdeztem: sokáig élt külföldön? Nem… nem érti… Aztán kiderült, hogy fiatalabb korában magboltban dolgozott. És ilyenkor az immunrendszer figyel. Néhány szem paradió egy diákcsemegéből, és a reakció újra él.

Van olyan mag, amire komoly érték van, van olyan, amelyre semmi…

Mert olyat mostanában nem evett. Ennyi.  De azért azt lehet tudni, hogy ha valakinek a babbal és a borsóval gondja van, akkor tuti, hogy a lencsével is lehet. Meg a szójával. Csak mostanában nem került a tányérjába.

A burgonya? Ennél a tesztnél nem jelzett be…

A burgonya nem mindenkinél jelez be. És akinél semmi panaszt nem okoz, attól nem veszem el. Persze a burgonyacsipszekről akkor is letiltom, de hogy köretben legyen néhanapján, azt engedem.

A tesztet mindenkinek javasolja?

Igen, de nem kötelező elvégeztetni. Nem olcsó mulatság. 50 ezer forint körül van az ára. A kis teszt – ezt gyerekeknél szoktam kérni – 21 ezer környéke. 46 komponensű, és ujjbegyből levett vérből történik. Nem számszerűsít, de azt meg tudom mondani, hogy közepesen, vagy erősen érzékeny az anyagokra.

A legnagyobb probléma, hogy az a beteg, aki pocsék tesztet produkál, az is megvan arról győződve, hogy nagyon egészségesen él. Ha három csoffadt fagyasztott zöldborsó belekerült az ételébe, akkor már azt gondolja, hogy zöldségdúsan étkezik.

Példa: egy betegtől megkérdezem, hogy milyen étrend szerint él? Vegyes táplálkozás, persze... mindent eszik. Rákérdezek a húsra? Egy héten kétszer eszik csirkemell filét. Mit tehetnék ehhez hozzá? Ez nem vegyes étrend.

Nem fogyaszt vörös húst. Hol áll a fehér hús, vörös hús vitában?

Mindent kell enni. Ez nem lehet kérdés. Most volt egy nagyon érdekes betegem. Harmincéves két gyermekes nőbeteg. 15 évvel ezelőtt diagnosztizáltak nála cöliákiás gluténérzékenységet boholyatrófiával. Nagyon súlyos érzékenység. És nincs vicc. Kicsapongás esetén egy hétig véres, nyákos széklet, hasi görcs, láz. Olyan szintű a probléma, hogy ugyanazzal a késsel amivel eszik, nem szelheti a gyereke kenyerét. Mivel a hölgy jómódú volt megtehette, hogy néha drága finomságokat készíttetett magának. Egy Buda környéki helyen például meg lehetett rendelni, hogy egy kis tepsiben kisütötték a gluténmentes tésztából készített meggyes pitét. Nagyon finomat! Vett magának pitét, meg muffint, túrós batyut, ilyeneket. De otthon is sütött gluténmentes lisztből kenyeret. A lisztkeverékek durván fele kukoricaliszt.

Persze senki sem nézte meg, hogy ő érzékeny-e a kukoricára. Ennek a nőnek minden áldott nap rettenetes migrénje volt. A két pici gyerek mellett elsötétített fürdőszobában fetrengett. Látászavarral, ahogy illik. Minden fejfájás ambulancián megfordult. Csontkovácsnál törték-zúzták a nyaki csigolyáit. Neurológia CT, MR. Fejre rakott elektródák, ráolvasás stb. Semmi nem használt.

A kukoricát a gluténérzékenyeknek alternatívaként ajánlják, mert nem búzaglutént tartalmaz. Miközben ennek a nőnek 130-as értéke volt kukoricára.  Azonnal kivont minden anyagot az étkezéséből, ami kukoricát, vagy kukoricakeményítőt, esetleg maltodextrint tartalmazott. Harmadik napra eltűnt a migrénje. Ekkor a nő elhagyta a csirkét is, és vegán étrendre tért át. Onnantól hálni járt belé a lélek, átlátszóra fogyott. Egy fél évre rá visszavette a csirkehúst. A migrén vissza is jött. Mert az állatot kukoricával táplálták.

De a teszt nem mutatta,hogy a csirkehúsra érzékeny?

Nem hát. Arra nem is volt. Csak a kukoricára. De az benne volt a húsban. Más állat húsát kellett volna ennie.

Ön mindenkinek javasolja a paleolit étrendet?

Aki nem elkötelezett ebben az irányban, azt nem térítem. Szendi Gábor mondta, hogy ez nem egy dogma, nem vallástérítők vagyunk. Soha senkit nem beszélek rá semmire. Személyre szabom a betegem étkezését. Az intoleranciájának megfelelő módon. Egy extrém pattanásos gyerektől elveszem a tejet, a tejtermékeket korlátozom, de nem vonom meg teljesen tőle.

Akkor Ön nem is paleo orvos?

Nem is tudom, hogy az micsoda. De nagyon sok paleózó betegem van. Mert tudják, hogy megértem őket, és nem hülyézem le csak azért, amit csinálnak. Hiszen én magam is ezt gyakorlom.

Vannak új tünetcsoportok? Paleós problémák…

Volt olyan betegem, akinek rozáceás tünetei voltak. (Arcon értágulatok, bőrpír. Súlyos esetben mérges, gennyes pattanások lepik el az arcot.) Nagyon magas kukoricaérzékenységet találtunk. Az enyhített paleóban gluténmentes termékeket fogyasztott. Tésztát, abonettet stb.

De volt olyan is, aki tejet, gabonát nem fogyasztott, de azt gondolta, hogy a Nescafé 3 az 1-ben elcsúszik. És nem csúszott el. Volt olyan betegem, aki szigorú paleolit diétát folytatott. De a szája és az álla körül pattanásos tünetek jelentek meg. Neki egyértelműen a magok tolták el az étrendjét. Őrült magas kesudió értékkel. Kesutejszínt csinált, meg mit tudom én, hogy még miket. Tehát újra el kell mondanom: nem kell az étrendünket megtartani. Nem jó, ha csak anyagokat cserélünk. Rossz út! Nekem is van mindenféle maglisztem itthon. Mindegyik elegendő két évig. Ritkán használom őket.

Édesítés?

Egy kiskanál méz nálam nem az ördögtől való. Annyit használok. És erithritet is sütéshez. Háromnegyed rész erithrithez keverek egynegyed rész steviát. Így spórolok, mert az erithrit ára nagyon borsos.

Fruktóz?

Sokkal ártalmasabb, mint a szacharóz. Vigyázni kell a gyümölcsfogyasztással! És sokan azt gondolják, hogy ha a gyümölccsel hágják át a paleós szabályokat. az belefér. Dehogy fér bele! Nagy baj lesz belőle! Egy osztrák betegem bejött, aki bement valami hipermarketbe, és megvett némi hálós mandarint. Aztán megeszegetett három hálónyit. Az 3 kiló! És csodálkozott az értékein.

És az istenért, ne facsarjunk! Sokan hisznek a facsart gyümölcslevekben. De nem kéne. Így a legkönnyebb megenni egy kiló gyümölcsöt!

A ketogén diétáról mi a véleménye?

Elfogadom, és az orvoslásban is van helye. Rákos megbetegedéseknél, epilepsziánál stb. De nem gondolnám, hogy ezen rajta kéne felejteni a betegeket. Fél évnél hosszabb időre senkinek nem javasolnám. Tudom, hogy vannak olyan kultúrák, ahol ez élethosszig működik. De ha valaki harminc évig nem így él, és aztán átáll, annál nem gondolom, hogy ez tartósan jó… Nem tudom. Nem vagyok ebben biztos, de van egy rossz érzésem ezzel kapcsolatban. És nem lehet betartani. Nem megy! Ebben viszont biztos vagyok! És akkor a beteg belebukik az egészbe.

Persze ismertem olyan beteget, aki fél évig ketogén diétát tartott. És jól tolerálta. De amiért nekifogott, azon nem segített. Bőrbetegség miatt kezdett bele, véresre vakarta a fejbőrét. Először simán paleózott, aztán egy orvos ketogént javasolt neki. Mondjuk ő mindenkinek ketogént javasol. És persze nem javult semmit, mert bőrbetegsége volt. Egy infektív ágens okozta. Nem anyagcsere problémája volt. És nem is kell mindent az anyagcserére visszavezetni. Ha így teszünk, úgy fogjuk érezni, hogy ez a fajta diéta hatástalan. Nem az, kiváló, emberhez méltó étkezési mód, de nem szer minden bajra, ezt sose felejtsük el!

6 komment

Címkék: táplálkozás egészség fogyókúra életmódváltás paleolit ketogén

Kivételek mindig vannak…

2015.01.15. 14:02 :: GGazigazi

Sokan kérdeztetek az ételintolerancia vizsgálatokról. Elkezdtem hát kérdezősködni. A cikk végére  el tudtok jutni valameddig... Aztán várom a kérdéseket. Bennem is megfogalmazódott az utóbbi napokban néhány. Úgyhogy a bejegyzésnek a segítségetekkel hamarosan lesz folytatása.

Dr. Németh Julianna egész szakmai életét különböző laborokban töltötte. Az első húsz évében a Semmelweis Egyetem I. számú Belklinikáján végzett – a laborozás mellett – klinikai feladatokat. Nemcsak elmerült a labormunka mélységeiben, a kalibrálásban és gépismeretben, de elsajátította a szakma lényegét, a leletek kielemzését. Majd Ausztriában dolgozott egy klinikai immunológiai laborban. Később az Országos Gyógyintézeti Központ Immundiagnosztikai osztályát vezette. Aztán a sok átalakítás, összevonás elvette a kedvét az egésztől. Egy magánvállalkozás a Laboratórium Kft. új üzletágat indított a klinikai kémia, hematológia, immunológia tárgykörében, és Juliannát kérte fel a laboratórium vezetőnek. Két éve ezt a céget vette meg a Synlab, az ország legnagyobb laborvállalkozása. Itt dolgozik most a doktornő.

julianna_1.jpg

Ha Önnek lenne táplálkozással kapcsolatos panasza, hogyan fogna bele a kivizsgálásába?

A kivizsgálás attól függ, hogy milyenek a panaszok. Kezdeném a lisztérzékenységgel. Szerintem ez legyen az első vizsgálat.

Tehát gluténérzékenységet vizsgálna?

Nem hívnám így. Megjelent tavaly egy új kórkép. Ezt hívják gluténérzékenységnek, és nem cöliákiának. A klasszikus lisztérzékenységnél autoantitestek keletkeznek, amelyek tönkreteszik a bélbolyhokat. Ezért felszívódási zavar keletkezik. Ez egy nagyon tarka kórkép. Sokféle tünettel és panasszal jelentkezhet. Gluténérzékenységnél nincs bélboholy atrófia, nincs autoantitest. Viszont ha kihagyja az illető a glutént az étrendjéből, megszűnnek a panaszai. Úgyhogy kiderült, hogy a glutén nem csak autoimmun folyamat esetén tud problémát okozni a szervezetünkben. De a mérésére még nincs minden esetet diagnosztizáló laborteszt.

Tehát túl vagyunk a lisztérzékenységen…

Igen, mondjuk kizártam a cöliákiát. Jönnek a táplálékallergiák. Van egy kicsi és egy nagy allergia panelünk. A kicsiben 20 táplálékot vizsgálunk, szerintem elsőre az is elég. A nagyban negyven allergént mérünk.

Mondjuk, hogy ez is negatív…

Ha ez is negatív, akkor jön a táplálékintolerancia vizsgálat. Ebből is van kicsi és nagy. 46 féle ételt mérünk a kicsiben. Alma, bárányhús, dió, brokkoli, burgonya, búza, csirkehús, dinnyemix, brazil dió, durum búza, édesvízi hal mix, élesztő, fehér hal mix, fekete ribizli, fokhagyma, földimogyoró, földieper, glutén, gomba, grapefruit, gyömbér, kakaóbab, káposzta, kesudió, kukorica, mandula, marhahús, narancs,  citrom, olajbogyó, paprika, paradicsom, póréhagyma, rák és kagylómix, rizs, rozs, sárgarépa, sertéshús, szójabab, tea, tehéntej, tojás, tonhal, uborka, zab, zeller, zöldségmix.  A nagy tesztben 221 féle táplálékot nézünk. És nem glutén van benne, hanem gliadin és a cöliákiás antitest. A gliadin egyébként a glutén fehérjéje, tisztított formája.

Elképzelhető, hogy a gluténre negatív választ kapunk, a gliadinra meg pozitívat?

Igen, ez elképzelhető. Minél közelebb megyünk a molekulához, annál jobb találati arányt lehet elérni.

Az ételintolerancia vizsgálatot sok orvos nem fogadja el…

Nem ismerjük azt a pontos pathomechanizmust, ahogy ezek az ellenanyagok keletkeznek. Az esetek egy részében a pozitív táplálékspecifikus ellenanyagok azt tükrözik, amit a páciens eszik. Például ha valaki rendszeresen kesudiót fogyaszt, ebben a tesztben elképzelhető, hogy a kesudió specifikus ellenanyag pozitív lesz. Ez lehet emésztési probléma következménye, de lehet, hogy csak tükrözi, hogy sok kesudiót fogyasztunk. A leletet a páciens panaszaival, tüneteivel kell összevetni. A teszt arra nem alkalmas, hogy pontosan megmondja mit ehetünk, és mit nem.

Mi jön ezután?

Jöhet még a negyedik vizsgálat. A hisztamin intolerancia. A hisztamin egy biogén amin. A beteg kipirul, szapora lesz a pulzusa, kapkodja a levegőt, viszket a bőre, hasmenéssel küszködik. Nagyon hasonlít az allergiás tünetekre. Vannak magas hisztamin tartalmú élelmiszerek: vörösbor, csokoládé, és minden tartósított étel. A fogyasztásuk után ezen a tünetek megjelennek. Ezekben az esetekben a hisztamin bontó enzimet tudjuk mérni.

És akkor még nem beszéltünk a tejről, tejtermékekről…

Pedig sok gondot okoznak. Meg tudjuk mérni. A tej bontásához rendelkeznünk kell a laktáz nevű enzimmel. A magyar lakosság harminc százaléka laktázhiányos, vagyis nem tudja bontani a tejet. Ez nagy szám, ha nem is akkora, mint az Afrikában élőknél. Ott ez az arány 90%.

Fruktóz intoleranciát mérnek?

Nem. Ezt senki sem kérte még tőlünk.

Ha valaki bemegy Önökhöz és azt mondja, hogy mindent meg akar tudni a saját allergiás folyamatairól, mit javasolnak?

Azt szoktuk mondani, hogy csináltasson egy nutritív és egy inhalatív allergia tesztet. Ezekkel az allergiák 95%-kát kizárjuk. Úgy van összeállítva a panel. De azért kivételek mindig vannak. Azokat is meg lehet találni, de hosszabb felderítést igényel.

Szólj hozzá!

Címkék: táplálkozás egészség fogyókúra életmódváltás

Éljünk emberhez méltóan!

2015.01.09. 14:30 :: GGazigazi

Tegnap olvashattátok a Benkő Éva doktornővel folytatott beszélgetésünk első részét. Most a módszer megismertetésével folytatódik a beszélgetés. És figyelem: ez megint nagyon másfajta paleolit alapú gyógyítás lesz. A doktornő nem foglalkozik az emberiség történelmével, és a természeti népeket sem vizsgálja. A patofiziológia érdekli…

Várom a módszer ismertetését…              

Nézzük a felépítményt. Az ételeknek van három típusa. Zsírok és olajok. Fehérjék. Szénhidrátok. A nap aktív szakaszában zsírokat és olajokat fogyaszthatunk, később nem. Zsíros fehérjéket ehetünk az aktív szakaszban, később csak soványakat. A szénhidrátokat kettéválasztom. Gyors és lassú felszívódásúakra. Akinek szénhidrát anyagcsere zavara van, az előbb-utóbb szembetalálkozik azzal, hogy melyik étkezésre hány gramm szénhidrátot –  illetve –, lassú vagy gyors felszívódású szénhidrátot fogyasszon. És mindezt milyen arányban. Egyre több a cukorbeteg ember. Kevesen vannak tisztában az alapelvekkel. Például nem szabad egyszerre egy kiló narancsot vagy mandarint megenni, hiába gondolják, hogy „micsoda vitaminbomba”.  Egészségtelen egyszerre 100g gyors felszívódású szénhidrátot elfogyasztani.

Meddig tart az aktív szakasz?

Ebédig. És azt körülbelül 14 óráig be kéne fejezni.

Eddig van két tehermentesítő étrendünk. Az aktív és passzív szakasz szétválasztásával a máj helyzete javulni fog. Ha a szénhidrátbevitelt beállítjuk, a hasnyálmirigyet rakjuk rendbe. A paleolit táplálkozással pedig az immunrendszert tehermentesítjük. Az én meglátásom szerint ezek nem váltják ki egymást, és nem helyettesíthetőek.

A paleolit táplálkozás sok embernek bejön, de van, aki azt mondja, neki nem jó. Van, aki az elejétől jól van tőle, van, akinek gyors a felfutás, majd jön a szomorú visszaromlás. Valami nem stimmel. Ezt a második csoportot is bontsuk ketté. Van, aki egészségesen kezdi el, és belebukik, és van, aki betegen fog neki, jobban lesz, majd újra romlik a betegsége.

Gondolkozzunk együtt. A paleolit életmód az immunrendszert tehermentesíti. Hogyan? Kihagyja az étrendből azokat az anyagokat, amelyek gyulladást, áteresztő bél szindrómát okozhatnak.

foodteszt1.jpg

Ha valaki paleózás mellett is gyakran rosszul érzi magát, az elgondolkodtató. A környezetemben először Dr. Kassai Ildikó bőrgyógyász doktornő küldött ételintolerancia tesztre embereket. Az a közös véleményünk, hogy ma étrendet beállítani valamilyen kvalitatív vagy kvantitatív ételintolerancia vizsgálat nélkül nem lehet. Az a tapasztalatunk, hogy már a kezdő változtatók többségénél is pl. az olajos magvak immunológiailag pozitív választ adnak. Az a baj, hogy a vizsgálat drága, több tízezer forint. Kevesen engedhetik meg maguknak, hogy három havonta teszteljenek. A teszt egy dinamikus vizsgálat, az utolsó három hónap eredményét mutatja. Tehát jó, ha valaki az életmódváltás legelején megvizsgáltatja magát. De három hónap után mindenképpen kellene egy újabb teszt, hogy lássuk, hogyan reagált a szervezet a változtatásokra. És gondolom az új étrend hozott olyan új anyagokat is, amelyeket addig a páciens nem evett. Fontosak a szervezet reakciói. Az ételintolerancia teszt bizonyos fehérjefrakciókra adott immunválaszt vizsgálja. De ezen kívül van még egy csomó dolog az ételekben, amit a teszt nem néz, de terhelheti a szervezetet.

Például?

Nem tudom. Ehhez allergológusnak kell lenni. Most megyek egyhez. Úgyhogy még beszéljünk. De egy másik kolléganőmet is meglátogatom, aki biorezonanciával végez ételintolerancia mérést. Nemcsak bizonyos fehérjefrakcióra adott immunválaszt néz, hanem mondjuk a gesztenye, vagy a paradicsom frekvenciainformációi alapján látja, hogy az terheli-e az adott szervezetet vagy nem. Veszélyes vizeken vagyunk, viszont a módszer jóval olcsóbb – mosolyogja.

Igen, megmozgatta a bennem élő szegedi biológus professzort.

Nem baj, erre kellenek a szegedi biológus professzorok. Kételkedni muszáj.

Másképpen enni egyáltalán nem könnyű. Az egy dolog, hogy az ember nem eszik kenyeret. De rengeteg ételben található glutén. A virsliben, a mustárban, a ketchupben, a tejcsokiban. Kevés dolgot ehetünk, ami boltban kapható.

Maglisztek?

Sokat nem tolerál a szervezet. Azt gondolom, hogy a gesztenye és a kókusz rendben van. De most megyek ahhoz az immunológushoz, aki szerint a gesztenyével és a kókusszal is gond van… más miatt.

És akkor most mit egyek?

Nézze, ha kiderül, hogy az összes magliszt megterhelő, akkor mindet ki kell hagyni.

Remek, marad a koplalás. Találkoztam egy természetgyógyász-állatorvossal, aki a napi böjtben hisz. Déltől este nyolcig eszik, utána nem.

Zseni lehet a pasi. Én átforgatnám: reggel nyolctól négyig egyen. A kínai szervóra szerint úgy az optimális. De nyilván az életmódjába ezt nehezen illesztené be. Én azért megpróbálnám a helyében.

Az Ön paleolit életmódja kicsit más…

Úgy hívom: immunrendszer tehermentesítő diéta. Szerintem a paleo már túl sok vita kereszttüzében perzselődött. Nincs kedvem áthatolni az első fanyalgáson, ha szóba hozom. Nem helyezem a paleolit korra és a természeti népek táplálkozására a hangsúlyt. A patofiziológiás tehermentesítésen van a hangsúly. Mi történik akkor, ha gyulladást okozó ételek kerülnek a szervezetbe? Ez az igazi kérdés. A kötőszövetben, a zsírszövetben sejtszintű gyulladás jön létre, ami egy csomó betegség közös alapja.

Kicsapongani lehet?

Magán múlik. A szürke hétköznapok nem kérdések. Akkor jó katonaként be kell tartani az előírásokat. És hogy mi történjék a sátoros ünnepeken, amikor meg kell enni a nagymama süteményét, különben megsértődik…

Belefér?

Azt mindenki maga dönti el. Nem adok felmentést. De azért belehalni nem fog.

Nézze, egészségesen akarok élni. De nem akarok katona lenni…

Értem. Körülbelül ötven olyan ételféle van, ami immunológiailag megterheli a szervezetét. Ha ezek 95 százalékát kihagyja, a teste ujjongani fog. De ha csak hetven százalékát hagyja ki, akkor is ujjongani fog. De minden alkalommal, amikor bűnözik, sejtszintű gyulladást hoz létre a szervezetében. Kötőszövet, zsírszövet, érelmeszesedés, trombózis, inzulinszint emelkedés, rákkockázat fokozódás. Olyan ez, mint egy élethosszig tartó bankbetét. Ha elcsábul, kivesz a betétből. Az ember teste egy jármű. El kell döntenie, hogy maga egy tragacsot szeretne, vagy egy Ferrarit. Ha Ferrarija van, akkor egy nagymama sütije kulccsal végigkarcolja az oldalát.

Az akupunktúrát még használja?

Az a gyorsítósáv tud lenni, ha valaki igényli. A meridián rendszeren lévő blokkokat feloldja, az energiakeringést beindítja és harmonizálja.

Mennyi idő alatt érzékelhető a változás?

Nagyon hamar. De ahhoz körülbelül három hónap kell, hogy rögzüljenek, beépüljenek a tanultak. Addig mindenképpen kell külső kontroll. És ha megvolt a finomhangolás, mindenki önállóan élheti új életmódját.

Mi történik az első vizsgálaton?

Tájékozódom, aztán együtt kitűzzük a célt. Onnantól 1-3 hónapig együtt dolgozunk.

Ha jól gondolom, megjön a beteg, maga összevissza szúrja, és közben kifaggatja...

Hozza az étkezési naplóját. Megnézem, átbeszéljük mi volt jó, mi nem.

Ha valaki inzulinrezisztenciával küzd, akkor másképpen mennek a dolgok?

Igen, neki tudnia kell, hogy mennyi szénhidrátot vett magához, és hogy gyorsat, vagy lassút. Az inzulinrezisztens betegnél muszáj az egyedi szükséglet szerinti szénhidrátot bevinni.

A ketogén étrend ezt tagadja… Beszéltem egy doktornővel, aki teljes szénhidrátmegvonással jött le az inzulinról.

Van, akinél bejön. De van, akinél nem. És akkor baj van. Ha a páciens szénhidrát anyagcseréje nem alkalmas a ketogén étrendre, akkor nagy a baj, akkor az egészségére ártalmas a ketogén étrend.

Meg kell ismerni a beteget. Ezért kell több konzultáció. Ha valaki egy konzultáció után egyből tudja a megoldást, az gyanús. Ráadásul a betegeknek is alakulnak a fejében az információk. Volt olyan betegem, aki elmondta, hogy szerinte én néhány napja ezt és ezt mondtam neki. És nemcsak tudtam, hogy ilyet nem mondtam, mert marhaság, hanem azt is világos volt, hogy ha a beteg gyakorolja, amit nekem tulajdonított, akkor előbb-utóbb bajba kerül. Kell a kontroll!

És nem kell semmit a világba kiabálni. Hogy mindenkinek paleózni kell, vagy ketogénnek kell lennie… Nem biztos.

Rákos beteget vállal?

Semmiképpen. Elmondom, hogy szerintem mi segít, mi nem. De nem vagyok onkológus. És nem beszélek olyan betegségekről, amelyekről kevés a tudásom. Azt meghagyom a szegedi biológus kollégának.

Ha valaki egészségesnek érzi magát, mi a teendője?

Nézze, szerintem egy egészséges embernek is elég sok dolga van saját magával. Ha a testét elkezdi rendeltetésszerűen üzemeltetni, az érzelmeit emberhez méltóvá takarítja… akkor jöhet az, hogy mit adhatunk intellektuálisan a világhoz. Mégiscsak többet kéne hagynunk magunk után a Földön, mint amikor jöttünk.

3 komment

Címkék: táplálkozás cukorbetegség egészség lélek fogyókúra inzulin életmódváltás paleolit

Hát akkor most csavarjunk egyet a paleón…

2015.01.07. 13:59 :: GGazigazi

Néha annyira lehet szeretni a telet. A jégvirágokat, a befagyott festői tavakat, a vakító, tiszta napsütést, a ropogó havat. Ezek közül most éppen egyik sem működik. Sötét van, pedig vár rám még a délutánból néhány óra. A havat nem tudom csodálni, mert a szemembe hordja a süvítő szél. A ritkás jégbordák a cipőm alá szemtelenednek. És én csak kullogok kelletlenül valahol Budaörsön, ahol találkozom Benkő Évával. Egy eredetileg szemész-, majd neurológus, később akupunktúrás doktornővel, aki magáévá tette, majd a saját képére alakította a paleolit elveket.  Csöngetek. Az ajtó kitárul. Bent meleg. A doktornő mosolyog. Kérek teát? Persze, hogy kérek! Tulajdonképpen szeretem a telet.

benkoeva_1.jpg

Kaphatok egy rövid pályaképet?

A Semmelweis Orvostudományi Egyetemen végeztem Budapesten. Aztán szemészeten dolgoztam, szemészetből is szakvizsgáztam. Később jött öt év neurológia. Majd gyógyszercéges munka szív- és érrendszeri gyógyszerekkel. Lélekölően jó pénzt hozott, miközben a szakma minden árnyoldalát egyszerre kaptam meg. Az első hétvégén bőgve mentem haza.

Nem állnak messze magától a nagy váltások…

Vannak olyan emberek, akiknek egy szakma kitölti az életét. Én mindig sok mindennel foglalkozom. Az akupunktúra felé például úgy vezetett az út, hogy hamar felismertem, a betegségeknek más okai vannak, mint amiket az egyetemen tanítanak. Nem vizsgáljuk a kialakulásuk hátterét. Nagy energia befektetéssel minimális eredményeket érünk el. A gyógyszereinkkel a kialakult betegségek nyomába eredünk. „Tessék ezt bevenni, és minden jó lesz.” Aztán vagy jó lesz, vagy nem. Vagy meggyógyulunk, vagy csak úgy tűnik, hogy meggyógyultunk. De hogy mi miért történt, nem nézzük meg.  Amikor otthagytam a gyógyszercéget megkérdeztem magamtól: ha enyém lenne a világ összes pénze és ideje, mivel foglalkoznék? Titkon azt mondtam, hogy kézrátétellel gyógyítanék, mert az nekem megy.

Reiki? Pránanadi?                    

Agykontroll. De akkor rövid úton elvennék a diplomámat, azt meg nem adom. Beleöltem egy csomó évet abba, hogy legyen. Kitaláltam a biorezonanciát magamnak. Az egy olyan módszer, amiben tudok hinni, de bele van iktatva egy műszer. És ettől a páciensek hitrendszerébe is belefér. Így kerültem a Yamamoto Intézetbe, Hegyi Gabriella doktornőhöz. Elmondtam neki, mit szeretnék. Mondta, „jól van Éva, de ahhoz, hogy ezt jól csináld, kell az akupunktúra. Három nap múlva indul a két éves képzés. Gyere!” Mondtam… jó.

Jut eszembe… mostanában jelent meg egy cikk az indexen egy szegedi biológus professzor tollából, miszerint az akupunktúra áltudomány, nem működik…

Aznap, amikor megjelent, 6-7 betegem is átküldte a cikket. Nézze, az orvosi egyetem az egyik legfeudálisabb, legrigidebb hierarchikus rendszer. Befogadta az akupunktúrás módszert. Ezek után miről beszélünk? A szegedi professzor végezze el a két éves posztgraduális képzést, és utána beszélgessünk. Ő egy biológus. Beteget akkor lát, amikor a váróban ül. Sok jó szándék van benne, jobbító szándék, de van egy csomó tudatlanságból eredő korlát is. És információ hiányában fogalmaz meg szakmai véleményt. Csak sajnos ehhez nincs kompetenciája.

Egyébként én sem akartam akupunktőr lenni. Nem is hittem el, hogy működik. Aztán menet közben egy másik két éves képzést is elvégeztem akupunktúrából, mert olyan dolgokat mondtak, amik intellektuálisan izgattak.

Elkezdtünk gyakorlatra járni. Nem akartam, hogy megszúrjanak. Mindig úgy lavíroztam, hogy kimaradjak a szórásból. De a gyakorlatvezető kifigyelte. „Jól van gyerekek, aki nem hagyja magát megszúrni, ki van rúgva!” Elgondolkodtam azon, hogy menjek, vagy leküzdjem a tűfóbiámat. Az első lazító pontok megszúrása fantasztikus élmény volt. Olyan, mintha a mellkasomban ott lenne a végeláthatatlan préri, és kiengedték volna a vadlovakat. Felszabadulás élmény! Úgyhogy végig maradtam. Aztán végeztem, de még mindig nem hittem az egészben. Csak azt hiszem el, amit megtapasztalok.

De ezt megtapasztalta…

Csak 1 élmény volt. Nehéz engem meggyőzni. Elvégeztem a kétszer két évet. És elgondolkodtam, mi legyen. „Na jó, óvatos duhaj vagyok, biztosra megyek.” Elmegyek egy fitnesz klubba dolgozni, ott nagyot bukni nem lehet. Az étrendtől, amit elmondok, mindenki fogyni fog. Az esetleges akupunktúrás kudarcaimat simán elfedi. De aztán láttam, hogy a nők gyorsabban fogynak, mint amit a fogyókúra indokolna. Emellett olyan krónikus, több éve tartó panaszok szűntek meg néhány kezelés után, hogy nem hittem el. Huszonöt éves páciens, másfél éve tartó mindennapos fejfájással. A neurológián minden vizsgálatot megcsináltak, semmi. Az első kezelés után elmúlt a fejfájása, és többet nem jött vissza. Nyilván ez extrém nagy siker, nem mindennapos, de azért vállat rándítani sem lehet rá. Vagy valakinek olyan mellkasi szorítás érzete volt, amely gyakran halálra ijesztette, és amellyel az összes kardiológiai vizsgálaton átesett. Mondtam neki, hogy feküdjön hasra, ha ez csak egy energetikai blokk, akkor az akupunktúra hatására megszűnik. És megszűnt.

De aztán a fitneszt eluntam, és bevallom a csajokból is elegem lett. „Innen egy centi, még onnan egy centi”. Már nem dobott fel… Az inzulinrezisztenciásokkal kezdtem el foglalkozni. Aztán bejött a meddőség. És utána megérkezett a paleolit étrend.

Milyen módon kopogtatott az ajtaján?

Az egyik páciensem révén. Sokat kínlódtunk, nem mozdult a súlya. Abbahagytuk a kezelést. Elkezdett paleózni, és leugrott róla 10 kiló. Felrántottam a szemöldököm. Tudnom kell, hogy ez micsoda. Elkezdtem követni Szendi Gábor oldalát. Aztán volt egy PCOS (policisztás ovárium szindróma, amely cisztákat és meddőséget okoz) betegem, aki szerencsémre élsportoló volt. Eljutottunk valameddig. Mondtam neki, hogy kezdjen el paleózni. Egyáltalán nem akarta. Akkor javasoltam, menjen el diétás oktatásra, és gyakorolja. Tudtam, hogy az a típus, akinél rosszabb lesz. Elment, hízott három kilót. Visszajött és elkezdte a paleót. És mivel élsportoló volt, ezért a következő naptól kezdve fegyelmezetten azt csinálta, amit kell.

28 éves volt, és a PCOS miatt még soha nem menstruált. Másfél hónap után megjött az első vérzése. Az első nő volt, akit láttam ilyesminek örülni. Az egyik petefészke zsúfolt volt cisztákkal. 50 nap múlva már csak a kéreg alatt maradt gyöngysorszerűen néhány. A másik petefészke teljesen tünetmentes lett.

Ön is paleózik?

Természetesen.

Hagyományos vagy ketogén diétát követ?

Egyiket sem. De mindkettőt felhasználom. Csavarjunk egyet a dolgon. Egy szerkezeti vázat vázoljunk fel, ami szerint az ember működik. Egy ritmus szerint. Látom a fején, hogy azt akarja mondani, hogy ez is mindenkinél más. De egyezzünk meg abban, hogy az emberi test nappal aktív, éjjel meg pihen. Azért ez egy elfogadható alap! A napot két szakaszra választjuk. A passzív szakaszban tehermentesítjük a májat.

A máj általában mindenkinél elég rossz állapotban van. A kínai orvoslás szerint a máj feladatai közé nemcsak az elfogyasztott étel és ital feldolgozása és méregtelenítése tartozik, hanem a bejövő érzelmeknek, intellektuális inputnak is. Tehát fizikai, érzelmi és intellektuális emésztés, méregtelenítés történik a testben. És sokkal több minden zúdul az emberre, mint amit fel tud dolgozni. Ráadásul minden ember más. Van, aki gyorsan dolgoz fel, van, aki rágódik. De aki gyorsan dolgoz fel, az is túl van terhelve. Étellel, itallal, érzelmekkel, intellektuális információkkal. És akkor a stresszről még nem is beszéltünk, ami a helyzetet súlyosbítja. A máj túlterhelt. Ezzel foglalkozni kell.

De hogy hogyan, azt csak holnap tudjátok meg kedves olvasók. Addig is mindenkinek egészséget, boldog új évet kívánok!

1 komment

Címkék: táplálkozás egészség lélek fogyókúra inzulin életmódváltás akupunktúra paleolit ketogén

A műszalonna és a tollas virsli esete

2014.12.18. 12:30 :: GGazigazi

A mai bejegyzés egy furcsa eseményből született. Estefelé értem haza. A piacok már zárva. A hűtőszekrényben se kolbász, se szalonna. De még egy füstölt tarjavég sem bújt meg valamelyik szegletében. (Kérlek, ne javítsatok ki, hogy a hűtőszekrény szegletében nem lehet megbújni, mert mindent bevilágít a belső lámpa. Hol maradna a költőiség?)

Bementem a házunkhoz közeli kis ABC üzletbe, és körülnéztem. Volt párizsi, meg gépsonka, de mivel húst akartam venni, ezeken átszaladt a tekintetem. Műanyagborított egybesült császár, de mivel már többen a lelkemre kötötték, hogy sose vegyek műanyagba csomagolt szalonnát, továbbléptem. És ott volt egy darab kolozsvári. Nem volt bekerítve vastag műanyag fóliával. A végén egy darab kóc. Olyan volt, mintha az eddigi életét egy padláson töltötte volna, lógva. Vettem egy darabot. Hazavittem. Felütöttem két hármassal kezdődő tojást. A kisboltban nincs se kettes, se egyes. Mindegy. Serpenyő, bele a szalonna. Hevítés. Hevül, hevül. De zsír nem jön ki belőle. Viszont elkezd füstölni. Upsz, gyorsan zsírt bele. Kicsi libazsírt. Majd kicsit többet. Végre nem füstöl. De nem jön belőle ki semmi. Csak úgy pirul. Feldolgozom az érzést, ráütöm a felvert tojást. Elő a savanyú káposztát! Hú, de jó lesz. De nem volt jó! A szalonnának olyan íze volt... az jutott eszembe, amikor a kicsi lányom annak idején kihalászta a pörköltből a nem makulátlanul száraz húsokat, és csak annyit mondott: „Apa, nem kérek rugót!” A szalonnát nem lehetett elrágni. És akkor eszembe jutott Kövér úr, aki a műszalonnáról is mesélt nekem. Merthogy vízből, fehérjéből és minimális zsírból lehet műszalonnát készíteni. Csak legyen aki megegye! Inkább elmentem Kövér Zoltánhoz Tetétlenbe. Ettem egy darab mangalicaszalonnát. Igazit!

kover.jpg

Kövér úr a mangalica tenyésztés és feldolgozás szakértője. Őstermelőként hosszú évek óta foglalkozik szőkemangalicákkal. Tele van díjakkal. Kiváló Magyar Élelmiszer díj, Magyar Konyha Termelői díj stb. Ettem a mangalicáját, úgyhogy mondhatom, te jó ég!

husi01.jpg

Egy fél mangalica. Szép és tiszta hús!

A Kövér családnak tanulságos a története. Kereskedőcsalád. Évek óta boltokat üzemeltetnek, ahol minden van, a tőkehústól a töltelékáruig. Kövér Zoltán egy kíváncsi ember. Bejárkált a húsüzemekbe, és nézegetett, kérdezősködött. Ilyen kérdései voltak: Ha 1 kg tőkehúsnak 1000 forintba van az önköltségi ára, hogyan adhattok 900 forintért egy kiló feldolgozott húst? Vagy 800 forintért egy kiló debreceni párost? Az ott dolgozók mosolyogtak, és meséltek. Kövér Zoltánnak meg rohamosan ment el az étvágya. És eljött az a perc, amikor jött a vacsoraidő, és nem volt mit enni. „A feleségem körülnézett a saját boltunkban, és semmit sem hozott haza. Tudta, hogy nem fogok a saját áruinkból enni!”

mang01.jpg

Akkor vásárolta a tanyát Tetétlenben és az első 20 mangalicasüldőt. „20 kocából nyolcvan lett. A család kereskedőből állattenyésztővé vált. 4 éve összeraktunk egy feldolgozót, azóta a saját termékeinkkel piacozunk. Jó érzés egészséges, finom árukat eladni. Kezdek visszaszokni az érzéshez.”

A család új életet kezdett. Kövér úr fia már a tanyán él. Foglalkozik az állatokkal, a takarmány minőségéért is felel. Kukorica, árpa, zöld lucerna, télen széna is kerül a repertoárba. A lánya piacozik, és a webáruházat működteti. Rendelni is lehet tőlük. De a magas postaköltségek miatt nagyobb távolságokban – teszem azt Budapesten – vásárlói összefogással érdemes rendeli.

mang03.jpg

Kövér úr szereti a disznóit. Én még senkit nem hallottam mangalicáról így beszélni. „Különleges, okos állat. Értelmes pofája van, a viselkedése, a mozgása természetes. A fehér disznó semleges valami, nincs amin megakadjon az ember tekintete. A mangalicát 8 éve ismergetem, de még mindig nem ismerem. Mindig újat tud mutatni. Ott van benne a vad ösztön. Egy példa: persze szeretném, hogy minél több mangalicám legyen. De nyáron még a mesterséges megtermékenyítés sem segít. A kan meg melegben nem hajlandó a jóra. Tavasszal, ősszel akkor magától is szeret. Megszületnek a kismalacok. Sok ügyességgel, jó technológiával elértem, hogy 5 helyett heteket fialnak a kocák. Aztán hat hetes korukra 5-6 marad. Valahogy így állítja be a koca. Ez jó technológia nélkül is menne. Ez a lényege!  Mi okoskodunk, ő meg csinálja, amit kell. Ezt be kell látni! A mangalica nem háziasítható. Fél szabad tartással lehet elérni valamit. Zárt helyiségben pihen, és mellette van egy fél hektáros kifutó, ahol hatvan-hetven állat élheti az életét.

Nem kicsi egy ilyen mangalica! Bevallom tartottam kicsit tőlük. Zoltán azonban megnyugtat:

„Ha az állatot kukoricával etetjük, nem lapáttal, akkor nincs félnivalónk. Van két nagy kanunk, elég morózusak, 10-15 centis agyarral. Velük azért vigyázok. De a kocákhoz bemegyek. Kedvesek!”

vendeglakas.jpg

Ilyen Kövér Zoltán Tetétleni vendégháza. Meg ilyen a béna fotós kabátja :)

Megkóstolom a virslit. Roppan és érzem, hogy hús van benne. Hány percig kell főzni – érdeklődöm – utálom, ha kidurran a virsli.

„Ha húsból van, nem durran ki.” És akkor elmesél egy történetet. Azóta is ezt dolgozom fel.

Ettél már baromfivirslit? Hogyne ettem volna. Egy ideje nem, de előtte többször. Na, és tudod, hogy a baromfivirsliben mi van, ami tényleg baromfi? A feje? – rettegek. Nem. A bőre? – az már kicsit jobb lenne, de nem. A belei? – szörnyedek el. Nem. Hát akkor mi? Nem tudom, hogy ez mindegyik gyártónál így van-e, vagy csak egyiknél-másiknál, de azt tudom, hogy van olyan baromfivirsli, amiben az egyetlen baromfi a tyúktoll. Annak a darálmánya. Sok benne a fehérje.

A fene egye meg, tudjátok mennyi baromfivirslit ettem meg életemben? Esküszöm egyik éjjel azt álmodtam, hogy kinőtt a tollam, és elrepültem a Petőfi laktanya felett. És rettegtem, hogy majd letartóztatnak hírszerzői tevékenységért.

Kövér Zoltán pedig végleg megérteti velem a váltás okait...

Hús és szalonnaevő ember vagyok. Fél kiló húst, vagy szalonnát eszem meg egy nap. Egy húzásra be tudok küldeni 40 deka disznósajtot. És ha az ember húsevő, akkor termeljen. Vagy nagyon megbízható termelőtől vásároljon. Különben abrakolhatja a baromfitollat. Meg a műszalonnát.

A nem paleolitok még utána küldhetnek egy epres joghurtot, ami fűrészporból készül. De ezt is meg lehet érteni. Az eperszezon egy hónap. Az epresjoghurt szezon meg egy év. Ki kell számolni!

2 komment

Címkék: táplálkozás egészség életmódváltás paleolit ketogén paleolit étterem

süti beállítások módosítása